主菜

えびとかぼちゃのコロッケ

Name: えびとかぼちゃのコロッケ
Cook time: 45 min
Yield: 4人分
Ingredients: えび 12尾; かぼちゃ 1/4個; 塩 小さじ2/3; こしょう 少々; ベーコンの薄切り 6枚; ころも; 小麦粉 適宜; 生パン粉 適宜; 溶き卵 1個分; 揚げ油 適宜; つけ合わせ野菜; サラダ菜 1株; キャベツ 適宜; にんじん 適宜; きゅうり 適宜; ソース; マヨネーズ 1/3カップ; ウスターソース 小さじ1; トマトケチャップ 大さじ1; レモンの絞り汁 小さじ1/2

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更新日 2024/4/2

撮影山田広幸

マッシュしたかぼちゃにえびをのせ、ベーコンで巻いたコロッケ。やさしい甘さのかぼちゃとえびが好相性。

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更新日 2024/4/2

普通
45分
費用目安
約280円
カロリー
534kcal
塩分
2.6g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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阿部徳恵

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材料

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4人分

えび（中）
12尾
かぼちゃ
1/4個
塩
小さじ2/3
こしょう
少々
ベーコンの薄切り
6枚
ころも
- 小麦粉
  適宜
- 生パン粉
  適宜
- 溶き卵
  1個分
揚げ油
適宜
つけ合わせ野菜
- サラダ菜
  1株
- キャベツ（せん切り）
  適宜
- にんじん（せん切り）
  適宜
- きゅうり（せん切り）
  適宜
ソース
- マヨネーズ
  1/3カップ
- ウスターソース
  小さじ1
- トマトケチャップ
  大さじ1
- レモンの絞り汁
  小さじ1/2

安全に調理していただくために

作り方

調理

45分

1
えびは殻をむいて、尾も取る。尾は飾り用にとっておく。背わたを竹串で取り除き、腹側に切り込みを入れて開く。かぼちゃは種とわたを除き、皮をところどころむいて3つ～4つに切り、ラップをかけて電子レンジで約5分加熱する。熱いうちに塩、こしょうをふり、すりこ木で粗くつぶす。ベーコンは横半分に切る。つけ合わせの野菜は冷水につけてパリッとさせ、水けをきる。
2
かぼちゃは12等分（1個約30g）し、小さいたわら形に丸め、片端にえびの尾を挿す。えびの背を上にしてのせ、少し押しつけるようにする。中央にベーコンを巻いて形を整え、同様にして12個作る。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
3
揚げ油を中温（小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈み、すぐに浮き上がってくる程度）に熱し、えびのコロッケを3～4個ずつ、途中返しながら色よく揚げる。ソースは、全部の材料をよく混ぜ合わせる。皿にサラダ菜を敷き、せん切り野菜をのせてコロッケを盛り、ソースを添える。（1人分534kcal、塩分2.6g）

レシピ掲載日　1993.11.2