みそ肉豆腐
肉豆腐をみそ味にアレンジ。肉のうまみとみその風味がたっぷりしみた、あつあつの豆腐に大満足。
料理： 千葉道子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 556kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 豚こま切れ肉 350g
- 木綿豆腐 2丁
- ねぎ 2本
- にんじん 1/2本
- だし汁（または水） 2と1/2～3カップ
- みそ 大さじ3と1/2～4と1/2
- みりん 大さじ1と1/2
- 砂糖 大さじ1
- しょうゆ 大さじ1
作り方
豚こま切れ肉は、食べやすい大きさに切り、豆腐は一丁を4等分にする。ねぎは斜めに幅7～8mmに切る。にんじんは皮をむいて、長さ5cmの細切りにし、熱湯で1～2分ゆでて水けをきる。器にみそ、みりん、砂糖、しょうゆを入れて混ぜ合わせる。
鍋にだし汁の1/2量と、合わせた調味料を入れて、中火にかける。ひと煮立ちしたら豚肉を加え、箸などで混ぜながら煮る。肉の色が変わったら、鍋の端に肉を寄せ、残りのだし汁を加えて、豆腐を入れる。スプーンなどで、肉と豆腐に煮汁をかけながら6～7分煮る。
肉と豆腐に味がしみたら、ねぎ、にんじんを入れ、ねぎがしんなりするまで煮る。
（1人分556kcal）
（1人分556kcal）
レシピ掲載日：1993.11.2
