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主菜

みそ肉豆腐

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更新日 2024/4/2

撮影 鈴木雅也

肉豆腐をみそ味にアレンジ。肉のうまみとみその風味がたっぷりしみた、あつあつの豆腐に大満足。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約480円

  • カロリー

    556kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

千葉 道子

料理家

      料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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      材料

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      4人分
      • 豚こま切れ肉
        350g
      • 木綿豆腐
        2
      • ねぎ
        2
      • にんじん
        1/2
      • だし汁(または水)
        2と1/2カップ
      • みそ
        大さじ3と1/2
      • みりん
        大さじ1と1/2
      • 砂糖
        大さじ1
      • しょうゆ
        大さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        豚こま切れ肉は、食べやすい大きさに切り、豆腐は一丁を4等分にする。ねぎは斜めに幅7~8mmに切る。にんじんは皮をむいて、長さ5cmの細切りにし、熱湯で1~2分ゆでて水けをきる。器にみそ、みりん、砂糖、しょうゆを入れて混ぜ合わせる。
      2. 2
        鍋にだし汁の1/2量と、合わせた調味料を入れて、中火にかける。ひと煮立ちしたら豚肉を加え、箸などで混ぜながら煮る。肉の色が変わったら、鍋の端に肉を寄せ、残りのだし汁を加えて、豆腐を入れる。スプーンなどで、肉と豆腐に煮汁をかけながら6~7分煮る。
      3. 3
        肉と豆腐に味がしみたら、ねぎ、にんじんを入れ、ねぎがしんなりするまで煮る。 (1人分556kcal)

      レシピ掲載日 1993.11.2

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                  今日の献立

                  主食

                  ガパオライス

                  • 770kcal
                  副菜

                  キャベツとえびの生春巻き

                  • 141kcal
                  汁物

                  にらと春雨のスープ

                  • 52kcal

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