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主菜

チーズ入りハンバーグ

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更新日 2024/4/2

撮影 尾田学

ハンバーグのたねに、コロコロに切ったチーズをプラス。肉の味がぐっとマイルドに仕上がります。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約480円

  • カロリー

    532kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      4人分
      • 合いびき肉
        400g
      • 玉ねぎ
        1/2
      • バター
        大さじ1/2
      • パン粉
        2/3カップ
      • 牛乳
        1/3カップ
      • 1
      • プロセスチーズ
        80g
      • 小さじ1
      • こしょう
        少々
      • ナツメッグ
        少々
      • パセリのみじん切り
        大さじ2
      • サラダ油
        適宜
      • つけ合わせ

        • じゃがいも
          2
        • 生しいたけ
          12
        • さやいんげん
          60g
        • 白ワイン
          大さじ1
        • レモン汁
          少々
        • 揚げ油
          適宜
        • 適宜
        • こしょう
          少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        玉ねぎはみじん切りにする。プロセスチーズは5mm角に切る。フライパンにバターを溶かし、中火で玉ねぎをしんなりするまで炒めてさます。パン粉は牛乳に浸す。
      2. 2
        じゃがいもは皮をむき、あれば波形のチーズ切り器などで厚さ1cmの輪切りにし、しばらく水にさらす。しいたけは石づきを切って4等分に切る。さやいんげんは筋を取り、塩少々を入れた熱湯でさっとゆで、冷水にとって水けをきり、縦2つに切る。
      3. 3
        ボールにひき肉、玉ねぎ、パン粉、卵、プロセスチーズ、パセリを入れ、塩、こしょう、ナツメッグも加えて、粘りが出るまでよく混ぜる。手にサラダ油を少しつけてたねを4等分し、それぞれ余分な空気を抜いて小判形に形作り、中央をややくぼませる。
      4. 4
        じゃがいもは水けを拭き、中温(小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈み、すぐに浮き上がってくる程度)の揚げ油でカリッと揚げ、塩少々をふる。鍋にしいたけと水大さじ2、白ワイン、レモン汁、塩少々、こしょうを入れて弱火にかけ、ふたをして約2分蒸し煮にする。
      5. 5
        フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、3.のたねを並べ入れて両面を色よく焼き、ふたをして火を弱め、3~5分ほど蒸し焼きにする。
      6. 6
        皿にハンバーグを1つずつ、フライドポテト、しいたけのワイン蒸し、さやいんげんを1/4量ずつ盛り合わせる。 (1人分532kcal)

      レシピ掲載日 1993.11.2

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                  今日の献立

                  主食

                  ガパオライス

                  • 770kcal
                  副菜

                  キャベツとえびの生春巻き

                  • 141kcal
                  汁物

                  にらと春雨のスープ

                  • 52kcal

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