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主菜

韓国風豚しゃぶ

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更新日 2024/4/2

韓国風豚しゃぶ
撮影 山田広幸

あっさりスープで煮た豚肉を、豆板醤のきいたピリ辛たれと、白菜キムチの薬味でひきしめます。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約670円

  • カロリー

    244kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

樋口 秀子

料理家

      8人の大家族の中で育ち、毎日台所に立っていた祖母の味が原点。料理専門学校卒業後、新聞社主催の婦人文化教室の助手を務め、結婚を機に上京。旬の素材を使った昔ながらの家庭料理を広めるために、書籍、雑誌を中心に活躍中。

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      材料

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      4人分
      • 豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)
        400g
      • 白菜(外側の大きな葉)
        4
      • 万能ねぎ
        1/2
      • 鶏ガラスープの素
        小さじ2
      • 大さじ3
      • 薬味

        • 白菜キムチ
          200g
        • 大根おろし
          1/3本分
      • たれ

        • 豆板醤
          小さじ1/2
        • ポン酢しょうゆ
          大さじ6
        • ごま油
          小さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        豚薄切り肉は長さを半分に切る。白菜は洗って葉としんの部分に切り分け、葉はざく切りにし、しんは縦3つ~4つに切ってから、大きめの一口大にそぎ切りにする。万能ねぎは長さ4~5cmに切る。
      2. 2
        白菜キムチは汁けをかるく絞り、細めのざく切りにする。大根おろしはかるく水けをきっておく。豆板醤とポン酢しょうゆをよく混ぜ、ごま油を加えてたれを作る。
      3. 3
        土鍋か浅めの鍋に水4カップと鶏ガラスープの素、酒を入れて強火にかけ、煮立ったら白菜のしんを入れて、しんなりとしてきたら葉も加える。柔らかくなったら、白菜を端に寄せ、あいた部分に豚肉を入れて、アクを取りながら、さっと煮る。肉の色が変わったら万能ねぎを加え、ひと煮立ちさせて火からおろし、あつあつを食卓に運ぶ。薬味とたれを添え、つけながらいただく。 時間20分、熱量244kcal、塩分4.3g(1人分)

      レシピ掲載日 1993.10.17

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            樋口 秀子

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                  今日の献立

                  主菜

                  鮭とさつまいもの竜田揚げ

                  • 481kcal
                  副菜

                  ズッキーニのごま塩あえ

                  • 72kcal
                  副菜

                  にんじんとしめじのさっぱり炒め

                  • 31kcal

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