熱量 512kcal(1人分)
冷凍帆立て貝柱は室温で解凍し、水けを拭いて、一個を2つに切る。玉ねぎは皮をむいてみじん切りにし、ボールに入れて塩少々をふり、しばらくおいて、しんなりしたら、水洗いし、目の細かいざるに上げてからペーパータオルなどで包み、水けを絞る。
じゃがいもはよく洗い、皮つきのままラップで包み、電子レンジで12分加熱し、熱いうちに皮をむく。ボールに入れてすりこ木などでつぶし、塩、こしょう各少々、マヨネーズ、玉ねぎのみじん切りを加えて混ぜ、たねを作り、8等分する。キャベツは短冊切りにする。
貝柱に薄く小麦粉をまぶす。たねの1/8量の中心に貝柱1切れをのせ、たねで包んで丸く形作り、ころもを小麦粉、溶き卵、パン粉の順につける。残りも同様に作り、中温(小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈み、すぐに浮き上がってくる程度)に熱した揚げ油に入れる。色よく揚げて器に盛り、キャベツとプチトマトを添え、ソースの材料をよく混ぜてコロッケにかける。
時間35分、熱量512kcal、塩分1.7g(1人分)
レシピ掲載日: 1993.10.2
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