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主菜

五目野菜炒め冷やし中華

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更新日 2025/6/6

撮影 尾田学

肉や野菜がバランスよく食べられる一皿。彩りもよく、豆板醤の辛さが食欲をそそります。

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更新日 2025/6/6

  • 普通

  • 費用目安

    約360円

  • カロリー

    666kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

有元葉子

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      材料

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      4人分
      • 中華麺
        4人分
      • 下味

        • ごま油
          大さじ2
        • 適宜
        • こしょう
          適宜
      • 豚薄切り肉
        100g
      • にんじん
        1/2
      • 生しいたけ
        6
      • さやいんげん
        50g
      • ねぎ
        1/2
      • にんにく
        1かけ
      • しょうが
        1かけ
      • サラダ油
        大さじ2
      • 甘酢だれ(約2カップ分)

        • しょうゆ
          150cc
        • スープ
          100cc
        • 大さじ5
        • 砂糖
          大さじ5
        • しょうがの絞り汁(大)
          1かけ分
        • ごま油
          大さじ2
      • 豆板醤
        小さじ1好みで増やしても
      • 少々
      • こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        しょうゆ、スープ、酢、砂糖を合わせたら、砂糖が溶けるまで木べらなどでかき混ぜる。溶けにくいようならかるく火にかけて煮溶かして。しょうがの絞り汁、ごま油を加えて風味をプラスしたらでき上がり。麺と具がそろうまで冷蔵庫で冷やしておく。たれの配合はしょうゆ6、スープ4、酢3、砂糖3が基本、あとはお好みで調節して。また、しょうが汁やごま油のほかにラー油を加えても。

      2. 2

        麺は2人分ずつゆでる。たっぷりの熱湯で表示の時間どおりゆでて、ざるに上げ、流水の下でかるくもみ洗いする。これでぬめりが取れ、歯ごたえのよい麺に。水けをきったら塩、こしょう各少々をふり、ごま油大さじ1を加えてからめる。残りの麺も同様にしたら、盛りつけまで冷蔵庫でおやすみ。このふた手間で麺は大変身! 麺だけでもおいしくいただけるくらい。

      3. 3

        豚肉は幅8mmに切る。にんじんは皮をむき、しいたけは石づきを取って、それぞれ幅5mmの細切りにする。ねぎは長さ4cmに切り、縦に切り目を入れて開き、しんを取って細切りにする。さやいんげんは筋を取って斜めに切る。しょうがは皮をむき、にんにくとともにみじん切りにする。

      4. 4

        フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、にんにくとしょうがを入れて炒める。香りが立ったら豚肉を入れ、色が変わったらにんじん、さやいんげん、しいたけ、ねぎを順に加えて炒め、塩とこしょうでかるく調味する。

      5. 5

        冷やしておいた甘酢だれに豆板醤を加えて混ぜる。皿に麺を1/4量ずつ盛り、五目野菜炒めをのせてたれをかける。
        (1人分666kcal)

      レシピ掲載日 1993.8.2

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                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

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