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主菜

春雨とひき肉の炒めもの

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更新日 2024/4/2

撮影 山田広幸

うまみをたっぷり吸った春雨が美味。豆板醤を加えてピリッと辛い中華風に仕上げます。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約100円

  • カロリー

    238kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

田口 成子

料理家

      料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

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      材料

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      4人分
      • 春雨(乾燥)
        60g
      • 豚ひき肉
        150g
      • さやいんげん
        100g
      • ねぎ
        1/2
      • サラダ油
        大さじ2
      • 合わせ調味料

        • 豆板醤
          小さじ1
        • しょうゆ
          大さじ2
        • 砂糖
          大さじ2/3
        • 鶏ガラスープの素
          小さじ1
      • 片栗粉
        小さじ2
      • 適宜
      • こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        春雨は熱湯に3~4分つけて(袋の表示に従う)もどす。かるく水洗いしてざるに上げ、水けをきって食べやすい長さに切る。さやいんげんはへたと筋を取って長さ3cmに切る。ねぎは縦に4~5本の切り込みを入れ、端から細かく切ってみじん切りにする。
      2. 2
        中華鍋にサラダ油大さじ1/2を入れて強火で熱し、いんげんを加えて炒める。全体に油が回ったらひたひた程度に湯を注ぎ、塩少々を入れて2~3分ゆで、ざるに上げて水けをきる。合わせ調味料のスープの素を湯1カップで溶き、残りの調味料とよく混ぜ合わせておく。
      3. 3
        中華鍋の水けを拭き取り、サラダ油大さじ1と1/2を強火で熱し、ねぎをさっと炒めて、ひき肉を加える。肉がポロポロになったらさやいんげんを戻し入れ、春雨を加えてさっと炒める。次に合わせ調味料を加えて5~6分煮、同量の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつける。塩少々とこしょうで味をととのえて器に盛る。 時間40分、熱量238kcal、塩分2.3g(1人分)

      レシピ掲載日 1993.7.2

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          料理家

              料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。

              今日の献立

              主食

              鶏肉と卵のごまだれ冷し中華

              • 672kcal
              副菜

              たたききゅうりのザーサイあえ

              • 61kcal
              汁物

              豆腐と小松菜の中華スープ

              • 25kcal

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