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揚げなすの焼き肉かけ

ピリ辛の焼き肉がど~んとのった、ボリューム満点の揚げなす。揚げなすの甘みを辛みが引き立てます。

料理:

撮影:

揚げなすの焼き肉かけ
  • 熱量 390kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • なす 8個
  • 牛薄切り肉 200g
  • ねぎ 1/2本
  • 下味用材料
  •  ごま油 大さじ1
  •  しょうゆ 大さじ1
  •   大さじ2/3
  •  ねじのみじん切り 5cm分
  •  にんにくのみじん切り 1かけ分
  •  こしょう 少々
  • しょうゆ 大さじ2
  • コチュジャン(なければ豆板醤) 小さじ1~2
  • 砂糖 小さじ1
  • 白いりごま 大さじ1
  • (あれば)糸唐辛子 少々
  • 揚げ油 適宜

作り方

牛肉は細切りにしてボールに入れ、下味用材料のごま油を先にまぶしてから、残りの材料を加えて10分漬ける。ねぎは長さ3cmに切り、縦に切り目を入れて開き、しんを取り除いてせん切りにし、水にさらして水けをきる。
揚げ油を熱しはじめる。なすはへたと先端を切って縦に5~6本切り目を入れる。
揚げ油が高温(小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、途中まで沈んですぐに浮く程度)になったら、なすを3~4個ずつ入れ、強火で色よく揚げる。残りのなすも同様にして揚げる。
揚げ油を大さじ1ほどとってフライパンに熱し、中火で牛肉をほぐすように炒める。色が変わったらコチュジャン、砂糖、しょうゆを加えて調味する。
器に揚げなすを盛ってねぎをのせ、焼き肉をかけてから、白いりごまとあれば糸唐辛子をふる。
(1人分390kcal)

レシピ掲載日:1993.7.2

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