ひき肉の重ね焼き
ひき肉をのせてこんがり焼いたボリューム満点の豆腐ステーキ。ねぎとしょうががかくし味。
料理： 大久保恵子
撮影： 尾田学
- 熱量 330kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 木綿豆腐 2丁（約600g）
- たね
- 豚ひき肉 200g
- 卵 1/2個
- ねぎのみじん切り 大さじ1と1/2
- しょうが汁 小さじ1
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 少々
- 片栗粉 適宜
- サラダ油 大さじ1と1/2
- 練り辛子 少々
- 酢じょうゆ 適宜
- 貝割れ菜 1パック
作り方
豆腐は水きりし、半分に切って、さらに厚みを半分に切る。貝割れ菜は根を落とし、半分に切る。たねの材料をボールに入れ、粘りが出るまで混ぜる。
まな板に豆腐を4枚並べ、上面に片栗粉をしっかりまぶして、たねの1/2量をゴムベらで平らに塗る。残り4枚も同様にする。
フライパンを中火で熱してサラダ油を入れ、肉の面を下にして入れる。肉の色が変わったら裏返し、裏面にも焼き色をつけて、ふたをして5～6分蒸し焼きにする。
汁ごと皿に盛り、貝割れ菜と練り辛子を添えて酢じょうゆをかけ、熱いうちにいただく。
（1人分330kcal）
（1人分330kcal）
レシピ掲載日：1993.6.17
