主食
えびカレー
更新日 2025/6/27
撮影 中里一暁
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- ブラックタイガー12尾
- じゃがいも2個
- マッシュルーム1パック
- レモン汁大さじ1
- 玉ねぎの素揚げ（下記参照）1/2個分
- 牛乳2カップ
- ローリエ1枚
- カレールウ2/3箱※4～5皿分
- 固形スープの素1個
- バター大さじ1と1/2
- 塩適宜
- こしょう適宜
作り方
調理
- 1
じゃがいもは、皮をむいて4等分し、水にさらす。
- 2
えびは殻をむいて、背に浅く包丁を入れて背わたを取り、塩、こしょう各少々をふる。
- 3
マッシュルームは石づきを取り、縦半分に切って、レモン汁をからめる。
- 4
鍋に水けをきったじゃがいも、牛乳、ローリエ、固形スープの素、水1と1/2カップを入れて中火にかけ、煮立ったらふきこぼれない程度の弱火にして、約15分煮る。
- 5
フライパンにバターを中火で熱し、えびとマッシュルームを炒め、塩、こしょう各少々をふる。えびの色が変わったら鍋に移し、鍋の火を止める。
- 6
ルウを割り入れてよく混ぜ、完全にルウが溶けたら再び中火にかけ、底から混ぜる。煮立ったら火を止め、器に盛り、玉ねぎの素揚げをのせる。
—–玉ねぎの素揚げ—–
玉ねぎは薄切りにします。中華鍋にサラダ油を入れて中温（小麦粉を同量の水で溶いて数滴落とすと、鍋底近くまで沈んですぐに浮き上がる状態）に熱し、玉ねぎを入れます。こんがりきつね色になるまで、中火で約１５分揚げて、ペーパータオルを敷いたバットにとります。しばらくおいて、油がきれたらでき上がり。（1人分336kcal）
レシピ掲載日 1992.7.2
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336kcal
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