close
熱量 398kcal（1人分）
豚肉は幅2cmに切る。ごぼうは包丁で皮をこそげ落として、長さ4～5cmのせん切りにし、水に10分つけてアクを抜く。ねぎは厚さ8mmの小口切り、にんじんは皮をむいて長さ4～5cmのせん切りにする。枝豆は塩少々をもみ込んで5分おき、熱湯でゆでる。さやから取り出し、薄皮をむく。
鍋に、しょうゆ、酒、しょうがのすりおろしを入れて煮立て、豚肉を加えて、混ぜながら中火でさっと火を通す。
ころもを作る。卵を溶きほぐし、冷水2/3カップを加えて卵水を作る。ボールに小麦粉を入れ、卵水を少しずつ加えながら、菜箸で手早くかき混ぜる。粉っぽさが少し残っていても大丈夫。
ころもの半分を別のボールに移す。一方のボールに豚肉の半量を汁けをきって入れ、にんじん、ごぼうを加えて、菜箸で混ぜ合わせる。もう一方のボールには、汁けをきった残りの豚肉と、ねぎ、枝豆を加えて、混ぜ合わせる。
揚げ油を中温（小麦粉を同量の水で溶いて1滴落とし、2秒後に浮き上がる程度）に熱する。ころもをつけた具をスプーンで大さじ1くらいずつすくい、そっと油に入れて、カリッとなるまで揚げる。器に盛りつけ、好みで、塩をつけていただく。
時間20分、熱量398kcal、塩分1.4g（1人分）
レシピ掲載日： 1991.6.2
SHARE
人気レシピランキングオレンジページ 7/2・7/17合併号
2023オレンジページCooking夏「夏こそ、料理はシンプルに。」
おとなの健康Vol.17
オレンジページplus 7-8月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
料理研究家・小林まさみ リアルなごはん作りに役立つ、傑作レシピ選
栄養士がすすめる 40代からの太らない食べ方
あるものでここまでできる♪ vol.１ 節約したいとき、これつくろ！
潜伏期間は20年。今なら間に合う 認知症は自分で防げる！
オレンジページplus 5-6月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
食べて健康になるレシピ血液をサラサラに！
2023オレンジページCooking野菜「劇的においしい、野菜の食べ方。」
オレンジページplus 3-4月 ふだんの晩ごはんは、2品あればいい。
ゆうべの食卓
今日から自炊勢になる！～見れば作れる！ 読まずに作れる！～
おかあさんの扉12 まさかのお受験
1人分ずつ、好きなときに食べられる 温めなおしてもおいしいごはん
今さら、再びの夫婦二人暮らし
料理家・飛田和緒 シンプルで作り続けたくなる、傑作レシピ選
記事検索
印刷する
で買う
で買う
で買う
で定期購読をする
