材料を見る

副菜

なすと厚揚げの含め煮

0(0件)

更新日 2024/4/2

撮影 山田広幸

皮をむいてやわらかく煮汁をふくんだなすは絶品のおいしさです。厚揚げからいいだしが出ています。

0(0件)

更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約260円

  • カロリー

    171kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

      クックモード

      画面が暗くなりません

      材料

      無料でお試し!

      4人分
      • なす
        6
      • 厚揚げ
        2
      • オクラ
        10
      • だし汁
        2カップ
      • しょうゆ(あれば薄口)
        大さじ2と1/2
      • みりん
        大さじ2
      • 砂糖
        大さじ1/2
      • 少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        厚揚げは熱湯に入れ、さっとゆでて油抜きをし、ざるに上げて一枚を8つに切る。
      2. 2
        なすはへたを切り、皮をむいて一個を3つに乱切りし、水に約10分さらしてアクを抜き、水けを拭く。オクラはへたの部分をくるりとむくように切り、塩をふってかるくもむ。たっぷりの熱湯でさっとゆで、冷水にとって水けをきる。
      3. 3
        鍋にだし汁を煮立て、しょうゆ、みりん、砂糖を加え、厚揚げ、なすを入れて落としぶた(ホイルを鍋よりひとまわり小さく切り、空気が出るように中央に1カ所穴をあけたもので代用しても)をする。中火で15分くらい煮、オクラを加えて1~2分煮る。 熱量171kcal、塩分1.8g(1人分)

      レシピ掲載日 1991.6.2

      レビュー
      Review
      0(0件)

        レビューを投稿する

        評価
        ニックネーム
        レビュー本文

        質問

          このレシピについて質問する

          ニックネーム
          質問内容

          人気レシピランキング

            新着レシピ

            おすすめレシピ

            今日の献立
            Today’s menu

            オレンジページ 7/17号

            NEW

            2025年07月02日発売
            (一部地域を除く)

            ★今食べたい夏野菜メニューがズラリ。真夏の節電、節水のコツも!★ 【特別付録】 献立に困らない。ほぼ20分で完成! Today's Cooking ●レパートリー広げてみせます! 今作るべき、夏野菜レシピ ●「お昼どうしよう!?」ともう迷わない 山本ゆりさんのすぐできレンチン丼

            ホームレシピ副菜なすと厚揚げの含め煮

            レシピを作った人

            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

                人気レシピランキング

                  今日の献立

                  主菜

                  レンチン蒸し鶏の香味油がけ

                  • 220kcal
                  副菜

                  ちぎりちくわのチーズコーンのせ

                  • 128kcal
                  副菜

                  オクラのめんつゆあえ

                  • 30kcal

                  オレンジページ 7/17号

                  NEW

                  2025年07月02日発売
                  (一部地域を除く)

                  ★今食べたい夏野菜メニューがズラリ。真夏の節電、節水のコツも!★ 【特別付録】 献立に困らない。ほぼ20分で完成! Today's Cooking ●レパートリー広げてみせます! 今作るべき、夏野菜レシピ ●「お昼どうしよう!?」ともう迷わない 山本ゆりさんのすぐできレンチン丼