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副菜

帆立てとしめじ入り大根のフレンチマリネ

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更新日 2024/4/2

帆立てとしめじ入り大根のフレンチマリネ
撮影 鈴木雅也

しんなりさせた大根と刺し身用帆立て、セロリ、しめじを合わせてフレンチドレッシングでよくあえます。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約310円

  • カロリー

    161kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

千葉 道子

料理家

      料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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      材料

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      4人分
      • 大根
        200g約1/4本
      • 帆立ての貝柱(刺し身用)
        4
      • 玉ねぎ
        1/2
      • セロリ
        1/2
      • にんじん(小)
        1/2
      • しめじ
        1/2パック
      • ドレッシング

        • 1/3カップ
        • 大さじ2
        • 砂糖
          小さじ1/2
        • 小さじ1
        • サラダ油
          1/2カップ
        • 〈または白ワイン〉
          大さじ1
      • 適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        大根は皮をむいて薄い半月切りにし、塩水(水5カップについて塩大さじ1と1/2の割合)につけて15分おき、しんなりとさせる。帆立ての貝柱は熱湯でさっとゆで、表面が白くなったらすぐに取り出して氷水にとり、厚みを半分に切る。玉ねぎは薄切りに、セロリは筋を取って長さ3cmの薄切りに、にんじんは皮をむいて薄い輪切りにする。しめじは石づきを切り落とし、食べやすくほぐして、熱湯でさっとゆでる。
      2. 2
        ドレッシングの調味料を、ボールなどに材料表の順に合わせ、そのつど泡立て器でよく混ぜる。水けをきった大根、帆立て、玉ねぎ、セロリ、にんじん、しめじを入れて全体を混ぜ、器に盛る。 (ドレッシングは1/2量で計算して、1人分161kcal)

      レシピ掲載日 1990.12.2

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                料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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                  菱田屋の鍋しぎ

                  • 474kcal
                  副菜

                  きゅうりの塩しょうが漬け

                  • 11kcal
                  汁物

                  新玉ねぎときぬさやのみそ汁

                  • 44kcal

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