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熱量 401kcal（1人分）
豆腐は一丁を半分に切り、厚さ1～1.5cmに切って、バットなどに並べ、約30分おいて水きりをする。ねぎ、しょうがはみじん切りにする。
ひき肉、ねぎ、しょうがをボールに入れ、塩、こしょう、しょうゆ、ごま油各少々を加えてよく混ぜ合わせる。豆腐の表面をペーパータオルで押さえながら水けを取り、小麦粉をふる。肉は豆腐の数にあわせて等分し、豆腐の上にのせる。
フライパンを中火で熱し、サラダ油を入れて、肉の面を下にして豆腐を入れ、ふたをして焼く。肉に焼き色がついたら返し、豆腐に焦げ目がつくまで焼く。
たれの材料を鍋に入れてひと煮立ちさせ、豆腐にかけていただく。
（1人分401kcal）
レシピ掲載日： 1990.11.2
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