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さつまいもと煮豆の煮もの

厚めに切ったさつまいも、やまといもを市販の金時豆といっしょにほの甘く煮ます。

料理:

撮影:

さつまいもと煮豆の煮もの
  • 熱量 215kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • さつまいも 1本(300g)
  • やまといも 100g
  • 金時豆(市販の煮豆) 150g
  •  少々
  • 砂糖 大さじ1
  •  大さじ2

作り方

さつまいもは厚さ1.5cmの輪切りにして皮をむき、大きいものは半分に切り、水にさらしてアク抜きをする。やまといもも厚さ1.5cmの輪切りにしてから皮をむき、酢大さじ2を加えた2カップの水につけてアク抜きをする。
さつまいも、やまといもはそれぞれ水けをきり、鍋に入れてひたひたの水を加える。弱火で5~6分煮たら、金時豆を加え、弱火にしてさらに5~6分煮る。塩、砂糖を加え、鍋よりひとまわり大きく切ったアルミ箔などで落としぶたをして、汁が1/3くらいになるまで弱火で煮る。
215kcal(1人分)

レシピ掲載日:1990.10.17

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