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ほうれん草入り鶏胸肉のソテー

バターソテーしたほうれん草を鶏肉に詰め、焼き色をつけてワインで蒸し煮。牛乳を加えてクリーミーな味に。

料理:

撮影:

ほうれん草入り鶏胸肉のソテー
  • 熱量 375kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 鶏胸肉 4枚
  • ほうれん草 1わ
  • バター 大さじ3
  • 牛乳 1/2カップ
  • 白ワイン 1/2カップ
  • 固形スープの素 1/3個
  • ホールコーン(缶詰) 150g
  • コーンスターチ 小さじ2
  •  適宜
  • こしょう 適宜
  • クレソン 適宜
  • さやいんげん 50g

作り方

鶏胸肉は袋状になるように、包丁をねかせるようにして先で切り込みを入れ、塩、こしょう各少々を全体にふる。さやいんげんはへたと筋を取って塩少々を加えた湯でゆで、長さ7~8cmに切る。
ほうれん草はざく切りにする。フライパンにバター大さじ1を熱してほうれん草を入れ、強火でさっと炒め、塩、こしょう各少々で味をととのえる。ほうれん草を4等分して鶏肉に詰め、袋の口は2カ所楊枝で留める。
フライパンにバター大さじ2を熱し、鶏肉の皮を下にして入れ、強火で焼いて両面にこんがりと焼き色をつける。
ワインを加えて、落としぶたをし(アルミホイルを鍋よりひとまわり大きく切り、空気が出るように中央に切り込みを入れて鶏肉にかぶせる)、弱火で5分ほど蒸し煮をする。
固形スープの素を1/2カップの湯で溶いて加え、ホールコーン、牛乳を入れて、弱火で10分ほど煮る。コーンスターチを同量の水で溶いて加え、とろみがついたら、火を止める。器に盛り、いんげん、クレソンを添える。
熱量375kcal、塩分1.5g(1人分)

レシピ掲載日:1990.10.2

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