塩こしょうした豚ひれ肉にパン粉をつけてこんがりとフライ。レモンを絞っていただきます。
豚肉は4つにそぎ切りにし、びんの底などでかるくたたいて、厚みを均等にする（1cmくらい）。塩、こしょうをふり、小麦粉をはたいて水にくぐらせ、パン粉をつける。
フライパン（フッ素樹脂加工のものがよい。普通のものなら油を多めに）にサラダ油を入れて中火で熱し、肉を入れて、ころもがこんがり色づくまで両面を焼く（竹串を刺して、赤い汁が出なければOK）。食べやすく切って、半分に切ったプチトマト、サラダ菜と盛り合わせ、レモンを絞っていただく。
（1人分190kcal）