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グリーンピースと豚肉の蒸し焼き

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グリーンピースと豚肉の蒸し焼き
  • 調理時間 
  • 熱量 364kcal(1人分)
  • 塩分 1.7g(1人分)

グリーンピースを加えたら、弱火でじっくり蒸し焼きにして甘みを引き出します。
食べごたえのあるとんカツ用肉を使って、ボリューム満点の一品に。

料理:

材料 (2人分)

  • グリーンピース(さやつきのもの) 約200g(正味100g)
  • 豚ロース肉(とんカツ用) 2枚(約200g)
  • サラダ菜 1株
  • 白ワイン(なければ酒) 1/4カップ
  • 好みでフレンチマスタード 適宜
  • 塩 こしょう バター

下準備

さやつきのものを使うときは、まずさやを開いて、豆を取り出します。堅い筋の上に親指のつめを立てるようにしてすきまを作り、そこをとっかかりにして、さやを左右に開くとスムーズです。
さやつきのものを使うときは、まずさやを開いて、豆を取り出します。堅い筋の上に親指のつめを立てるようにしてすきまを作り、そこをとっかかりにして、さやを左右に開くとスムーズです。
取り出した豆をボールに入れ、塩少々をふって手でかるくもみます。こうして加熱する前に塩をまぶしておくと、色鮮やかに仕上がるうえ、グリーンピース特有の臭みも取れます。
取り出した豆をボールに入れ、塩少々をふって手でかるくもみます。こうして加熱する前に塩をまぶしておくと、色鮮やかに仕上がるうえ、グリーンピース特有の臭みも取れます。

作り方

グリーンピースは下ごしらえをする。サラダ菜は根元を切って、ざく切りにする。豚肉は3等分のそぎ切りにし、塩小さじ1/3、こしょう少々をふる。
直径26cmくらいのフライパンにバター大さじ1を入れて弱火にかけ、バターが溶けたら豚肉を並べ入れて中火で焼く。薄く焼き色がついたら裏返して手前に寄せ、あいたところにサラダ菜を入れて炒める。しんなりしてきたら、サラダ菜の上にグリーンピースを塩がついたまま加え、ともにさっと炒める。
白ワインを注ぎ入れてふたをし、弱火で7~8分蒸し焼きにする。器に豚肉を盛り、グリーンピースとサラダ菜をのせる。好みでマスタードをつけていただく。

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