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主菜

鶏もも肉のレモンじょうゆ煮

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更新日 2025/6/6

撮影 山田広幸

鶏肉を、しょうゆと酒で煮て色をつけ、さらにレモンの果肉をたっぷり加えてさっぱりと煮ます。

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更新日 2025/6/6

  • 普通

  • 費用目安

    約710円

  • カロリー

    265kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      4人分
      • 鶏もも骨つきぶつ切り肉
        800g
      • レモン
        2
      • ねぎ
        5cm
      • しょうがの薄切り
        3
      • 赤唐辛子
        1
      • しょうゆ
        1/3カップ
      • 1/3カップ
      • 砂糖
        大さじ3
      • しし唐辛子
        16

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        レモンは皮をむき、薄皮と薄皮の間に包丁でV字形に切り込みを入れて、果肉を取り出す。赤唐辛子はぬるま湯で柔らかくもどし、へたを切り、種を取る。

      2. 2

        鍋に、しょうゆ、酒、砂糖、しょうが、赤唐辛子、ねぎを入れて強火で煮立たせる。

      3. 3

        鶏肉を1切れずつ入れ、肉の色が変わるまで強火で煮る。

      4. 4

        肉の色がほぼ変わったら、レモンを加え、ふたをして中火で25~30分煮込む。

      5. 5

        しし唐辛子を加え、ひと煮して器に盛る。
        熱量265kcal、塩分2.6g(1人分)

      レシピ掲載日 1990.9.2

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            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  • 30kcal

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