鶏もも肉のレモンじょうゆ煮
鶏肉を、しょうゆと酒で煮て色をつけ、さらにレモンの果肉をたっぷり加えてさっぱりと煮ます。
料理： 大庭英子
撮影： 山田広幸
- 熱量 265kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏もも骨つきぶつ切り肉 800g
- レモン 2個
- ねぎ 5cm
- しょうがの薄切り 3枚
- 赤唐辛子 1本
- しょうゆ 1/3カップ
- 酒 1/3カップ
- 砂糖 大さじ3
- しし唐辛子 16本
作り方
レモンは皮をむき、薄皮と薄皮の間に包丁でV字形に切り込みを入れて、果肉を取り出す。赤唐辛子はぬるま湯で柔らかくもどし、へたを切り、種を取る。
鍋に、しょうゆ、酒、砂糖、しょうが、赤唐辛子、ねぎを入れて強火で煮立たせる。
鶏肉を1切れずつ入れ、肉の色が変わるまで強火で煮る。
肉の色がほぼ変わったら、レモンを加え、ふたをして中火で25～30分煮込む。
しし唐辛子を加え、ひと煮して器に盛る。
熱量265kcal、塩分2.6g（1人分）
熱量265kcal、塩分2.6g（1人分）
レシピ掲載日：1990.9.2
