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副菜

もやしとにらの辛子じょうゆあえ

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更新日 2024/4/2

撮影 山田広幸

もやしとにらをさっとゆで、酢じょうゆであえます。ごま油と練り辛子で味にアクセントをつけます。

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更新日 2024/4/2

  • かんたん

  • 費用目安

    約80円

  • カロリー

    68kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      4人分
      • もやし
        250g
      • にら
        120g
      • 合わせ調味料

        • しょうゆ
          大さじ1と1/2
        • ごま油
          大さじ1
        • 大さじ1
        • 砂糖
          大さじ1/2
        • 練り辛子
          小さじ1
      • 白いりごま
        適宜
      • 適宜
      • 少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        もやしは洗って、塩、酢各少々を入れた熱湯でさっとゆで、ざるに上げてさましておく。
      2. 2
        にらは塩少々を入れた熱湯でさっとゆで、冷水にとってさまして水けをきり、長さ3cmに切る。ゆでるときににらを2束に分け、根元をたこ糸などで留めてからゆでると、バラバラにならず、あとから切りやすい。
      3. 3
        ボールに合わせ調味料の材料を合わせ、もやし、にらを入れてあえる。器に盛り、白いりごまをふる。 68kcal(1人分)

      レシピ掲載日 1990.7.17

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            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  今日の献立

                  主菜

                  レンチン蒸し鶏の香味油がけ

                  • 220kcal
                  副菜

                  ちぎりちくわのチーズコーンのせ

                  • 128kcal
                  副菜

                  オクラのめんつゆあえ

                  • 30kcal

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