主菜
豚もも肉のねぎみそだれ
更新日 2024/4/2
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- 豚もも薄切り肉400g
- もやし1袋
たれ
- ねぎの青い部分のみじん切り50g〈太めのもの1本分
- みそ〈あれば信州みそ〉大さじ3
- みりん大さじ2
- 酒大さじ2
- 砂糖大さじ1/2
- しょうゆ小さじ1
- ねぎの白い部分の粗いみじん切り大さじ2
- ごま油大さじ1と2/3
- サラダ油小さじ2
- 塩小さじ1/3
- 酢少々
- しょうゆ少々
- 七味唐辛子適宜
- ご飯800g
作り方
調理
- 1豚肉は2等分し、もやしは洗って水けをきる。
- 2たれを作る。ねぎをすり鉢でよくすり、みそを加えて混ぜ、他の調味料も混ぜ合わせる（みその塩分で、しょうゆの量を調節して）。
- 3フライパンを熱してごま油大さじ1を入れ、もやしを強火でさっと炒め、塩、酢、しょうゆで調味して取り出す。
- 4フライパンにサラダ油、ごま油各小さじ2をたして全体になじませ、肉を重ならないように入れて、強めの中火で両面に焼き色をつける。たれを回しかけて手早く全体にからめ、みそのよい香りがしたら、ねぎの白い部分のみじん切りをふって、火を止める。
- 5あつあつのご飯に肉ともやしを盛り、好みで七味唐辛子をふる。 （1人分ご飯296kcalを除いて、301kcal）
レシピ掲載日 1990.6.2
レビュー
Review
タニボン
2025/10/30
スーパーに丁度よい分量の豚もも肉が無かったので、安売りになっていた豚肩ロース肉で作ってみました。青ネギを擂鉢で擦ったのは初めてでしたが、信州みそと相まって深いコクのある味わいで美味しかったです。
質問
301kcal
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