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豚もも肉のねぎみそだれ

フライパンで焼いた豚肉にねぎみそをからめ、あつあつのご飯にのせます。すり鉢でねぎをするのがポイント。

料理:

撮影:

豚もも肉のねぎみそだれ
  • 熱量 301kcal(1人分ご飯296kcalを除いて)

材料 (4人分)

  • 豚もも薄切り肉 400g
  • もやし 1袋
  • たれ
  •  ねぎの青い部分のみじん切り 50g〈太めのもの1本分〉
  •  みそ〈あれば信州みそ〉 大さじ3
  •  みりん 大さじ2
  •   大さじ2
  •  砂糖 大さじ1/2
  •  しょうゆ 小さじ1~2
  • ねぎの白い部分の粗いみじん切り 大さじ2
  • ごま油 大さじ1と2/3
  • サラダ油 小さじ2
  •  小さじ1/3
  •  少々
  • しょうゆ 少々
  • 七味唐辛子 適宜
  • ご飯 800g

作り方

豚肉は2等分し、もやしは洗って水けをきる。
たれを作る。ねぎをすり鉢でよくすり、みそを加えて混ぜ、他の調味料も混ぜ合わせる(みその塩分で、しょうゆの量を調節して)。
フライパンを熱してごま油大さじ1を入れ、もやしを強火でさっと炒め、塩、酢、しょうゆで調味して取り出す。
フライパンにサラダ油、ごま油各小さじ2をたして全体になじませ、肉を重ならないように入れて、強めの中火で両面に焼き色をつける。たれを回しかけて手早く全体にからめ、みそのよい香りがしたら、ねぎの白い部分のみじん切りをふって、火を止める。
あつあつのご飯に肉ともやしを盛り、好みで七味唐辛子をふる。
(1人分ご飯296kcalを除いて、301kcal)

レシピ掲載日:1990.6.2

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