つみれ汁
たたいたいわしを1口大にまとめ、木じゃくしでだし汁に入れ、仕上げにみそを加えたみそ汁。
料理： 千葉道子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 259kcal（1人分）
材料 （4人分）
- いわし 7～8尾（すり身にして300g）
- 酒 大さじ1
- しょうが汁 小さじ1
- みそ 適宜
- 塩 少々
- 昆布 20cm
- 万能ねぎの小口切り 2～3本分
- 七味唐辛子 少々
作り方
いわしは細かくたたき、酒としょうが汁を加えてさらにたたき、みそ小さじ1と1/2と塩も加えてよくたたく。もっと細かくしたければ、すり鉢ですってもよい。
昆布はぬれぶきんで表面を拭き、水7カップとともに鍋に入れて火にかけ、煮立ったら昆布を取り出し、たねを木じゃくしにすくって、菜箸で形を整えながら一口大ずつ落とし入れていく。
つみれが浮いてきたら、煮汁の一部を取り分けてみそ大さじ4～5を溶き、鍋に戻してひと煮立ちさせ、火を止めて万能ねぎを散らす。椀に注ぎ分け、七味唐辛子を添える。
（1人分259kcal）
（1人分259kcal）
レシピ掲載日：1990.5.2
