主菜
あじと香味野菜の蒸し煮
更新日 2025/6/7
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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4人分
- あじ3尾
- 生しいたけ4個
- にんじん3cm分
- セロリ1/2本
- ねぎ1と1/2本
- レモンの薄切り4枚
- 塩小さじ2/3
- 酒大さじ5
作り方
調理
- 1
あじは三枚におろし、さらに半分に切って塩と酒大さじ2をふり、5分ほどおく。
- 2
しいたけは石づきを取って薄切り、にんじんは皮をむいて縦に薄切りにしてからせん切り、セロリは筋を取って長さ4cmのせん切りにし、ねぎは斜め薄切りにして、野菜を全部合わせておく。
- 3
大きめの平鍋に、あじをなるべく重ならないように並べ、2の野菜を平均にのせ、酒、水各大さじ3をふりかけて強火にかけ、煮立ったらふたをして弱火にし、4～5分蒸し煮にする。
- 4
ふたを取ってレモンの薄切りを平均に散らし、さらにふたをして弱火で1分ほど蒸し、皿に盛る。
（1人分152kcal）
レシピ掲載日 1990.5.2
レビュー
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料理のきほん
152kcal
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