あじと香味野菜の蒸し煮
レモンと塩で仕上げたさっぱり味。香りの高い野菜をたっぷり添えて魚のくせをおさえます。
料理： 千葉道子
撮影： 鈴木雅也
- 熱量 152kcal（1人分）
材料 （4人分）
- あじ 3尾
- 生しいたけ 4個
- にんじん 3cm分
- セロリ 1/2本
- ねぎ 1と1/2本
- レモンの薄切り 4枚
- 塩 小さじ2/3
- 酒 大さじ5
作り方
あじは三枚におろし、さらに半分に切って塩と酒大さじ2をふり、5分ほどおく。
しいたけは石づきを取って薄切り、にんじんは皮をむいて縦に薄切りにしてからせん切り、セロリは筋を取って長さ4cmのせん切りにし、ねぎは斜め薄切りにして、野菜を全部合わせておく。
大きめの平鍋に、あじをなるべく重ならないように並べ、2の野菜を平均にのせ、酒、水各大さじ3をふりかけて強火にかけ、煮立ったらふたをして弱火にし、4～5分蒸し煮にする。
ふたを取ってレモンの薄切りを平均に散らし、さらにふたをして弱火で1分ほど蒸し、皿に盛る。
（1人分152kcal）
（1人分152kcal）
レシピ掲載日：1990.5.2
