主菜
蒸しハンバーグ
更新日 2025/6/6
撮影 鈴木雅也
レシピを作った人
千葉 道子
料理家
料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。
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材料
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4人分
- 豚ひき肉400g
- ねぎ2本
調味料
- 塩小さじ1/5
- こしょう少々
- しょうゆ大さじ1
- 砂糖小さじ2
- にんにくのすりおろし小さじ1
- しょうがのすりおろし小さじ1
- カレー粉小さじ2
- 卵1個
- パン粉1/2カップ強
- サラダ油大さじ2
ソース
- 玉ねぎのすりおろし1/2個分
- しょうゆ大さじ6
- 酒大さじ6
- そら豆（さやつき）500g
- プチトマト1/2パック
- バター大さじ2
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- 一味唐辛子少々
作り方
調理
- 1
ねぎはみじん切りにする。水大さじ3と調味料を合わせ、パン粉を湿らせる。
- 2
ひき肉をよくこね、ねぎ、1.のパン粉、卵、にんにく、しょうがのすりおろし、カレー粉を混ぜる。
- 3
全体を12等分し、空気を抜きながらだ円形にまとめる。
- 4
そら豆はさやから出し、薄皮をむいてゆでる。ソースのしょうゆ、酒を合わせて火にかけ、ひと煮立ちさせたら火からおろし、玉ねぎを加え、一味唐辛子をふる。
- 5
フライパンを熱してサラダ油を入れ、ハンバーグだねをやや強火で焼く。両面に焼き色がついたら、充分に蒸気の立った蒸し器に入れ、強火で15分蒸す。（出力500Wの電子レンジなら、ラップをして5～6分強で加熱）。
- 6
へたを取ったトマト、そら豆をバターで炒め、塩、こしょうで味をととのえる。ハンバーグを皿に盛り、そら豆とトマト、4.のソースを添える。
（1人分555kcal）
レシピ掲載日 1990.3.17
レビュー
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料理のきほん
555kcal
20分
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