材料を見る

主菜

いわし入りハンバーグ

0(0件)

更新日 2024/4/2

撮影 鈴木雅也

ひき肉に細かくたたいたいわしの身を加えたハンバーグ。あっさり感といわしのこくがひとつになった一品。

0(0件)

更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約740円

  • カロリー

    587kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

千葉 道子

料理家

      料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

      クックモード

      画面が暗くなりません

      材料

      無料でお試し!

      4人分
      • 合いびき肉
        200g
      • ねぎ
        1
      • 調味料

        • みそ
          小さじ1
        • 砂糖
          小さじ1
        • しょうが汁
          小さじ1
        • しょうゆ
          小さじ1
      • (小)
        1
      • パン粉
        1/2カップ
      • いわし(中)
        4
      • しょうが
        1かけ
      • サラダ油
        大さじ2
      • ソース

        • 大さじ4と1/2
        • しょうゆ
          大さじ4と1/2
        • 砂糖
          大さじ3
        • 大さじ3
        • みりん
          大さじ2と1/2
      • しょうが汁
        小さじ2
      • カリフラワー
        1/3
      • プチトマト
        8
      • 小玉ねぎ
        8
      • セロリ
        1/2
      • にんじん
        1/2
      • 清け汁

        • 1/2カップ
        • サラダ油
          2/3カップ
        • 砂糖
          小さじ2
        • カレー粉
          大さじ1
        • 大さじ2
        • 小さじ2/3

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        清け汁の材料を混ぜ合わせる。カリフラワーは小房に分け、にんじん、セロリは長さ5cmの細切りにし、それぞれ堅めにゆでる。
      2. 2
        小玉ねぎは皮をむいてゆで、プチトマトは皮に十文字に包丁を入れ、さっとゆでて皮をむく。ゆでたての野菜を清け汁に入れ、上下を返しながら1時間以上漬ける。
      3. 3
        いわしは頭とはらわたを取って開き、骨、皮などを取り除いて、身だけ包丁で細かくたたく。
      4. 4
        ねぎはみじん切りにする。水大さじ3と調味料を合わせ、パン粉を湿らせる。
      5. 5
        ひき肉をよくこね、いわし、ねぎ、4.のパン粉、卵を加えよく混ぜる。
      6. 6
        全体を8等分し、空気を抜きながらだ円形にまとめる。
      7. 7
        フライパンにサラダ油を熱し、ハンバーグを焼く。ハンバーグに火が通ったら、たねはそのままで、余分な油を捨て、ソースの調味料を加え、中火で煮つめる。とろりとしてきたら、しょうが汁を加え、火を止める。
      8. 8
        皿に盛り、ソースをかけ、5mm角に切ったしょうがを散らす。1.と2.の野菜の汁けをきって添える。 (1人分587kcal)

      レシピ掲載日 1990.3.17

      レビュー
      Review
      0(0件)

        レビューを投稿する

        評価
        ニックネーム
        レビュー本文

        質問

          このレシピについて質問する

          ニックネーム
          質問内容

          人気レシピランキング

            新着レシピ

            おすすめレシピ

            今日の献立
            Today’s menu

            オレンジページ 7/17号

            NEW

            2025年07月02日発売
            (一部地域を除く)

            ★今食べたい夏野菜メニューがズラリ。真夏の節電、節水のコツも!★ 【特別付録】 献立に困らない。ほぼ20分で完成! Today's Cooking ●レパートリー広げてみせます! 今作るべき、夏野菜レシピ ●「お昼どうしよう!?」ともう迷わない 山本ゆりさんのすぐできレンチン丼

            ホームレシピ主菜いわし入りハンバーグ

            レシピを作った人

            千葉 道子

            料理家

                料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

                人気レシピランキング

                  今日の献立

                  主菜

                  レンチン蒸し鶏の香味油がけ

                  • 220kcal
                  副菜

                  ちぎりちくわのチーズコーンのせ

                  • 128kcal
                  副菜

                  オクラのめんつゆあえ

                  • 30kcal

                  オレンジページ 7/17号

                  NEW

                  2025年07月02日発売
                  (一部地域を除く)

                  ★今食べたい夏野菜メニューがズラリ。真夏の節電、節水のコツも!★ 【特別付録】 献立に困らない。ほぼ20分で完成! Today's Cooking ●レパートリー広げてみせます! 今作るべき、夏野菜レシピ ●「お昼どうしよう!?」ともう迷わない 山本ゆりさんのすぐできレンチン丼