主菜
スペイン風オムレツ
更新日 2024/4/2
撮影 山田広幸
レシピを作った人
大久保恵子
クックモード
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材料
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4人分
- じゃがいも（中）4個
- 玉ねぎ1/4個
- 卵3個
- 塩適宜
- こしょう少々
- 揚げ油適宜
作り方
調理
- 1じゃがいもは皮をむき、半分に切って、厚さ3～4mmに切り、水にさらす。
- 2玉ねぎはみじん切りに。卵はボールに割りほぐして塩小さじ1/3とこしょうをふっておく。
- 3フライパン（直径15～18cm）を熱して油を1カップ強入れ、中温（小麦粉を同量の水で溶いて1滴落とし、鍋底に沈んで2秒後に浮くくらい）に熱して、水けを拭いたじゃがいもを入れ、ときどき返しながら油の中で煮るような気持ちで火を通したら、油をあける。
- 4ここに玉ねぎを加え、じゃがいもについている油で炒め、塩小さじ1/2をふり入れる。
- 5じゃがいもと玉ねぎをすぐ卵の中に入れ手早く混ぜる。卵をなめてみて塩味を補う。
- 6フライパンに油大さじ1と1/2ほどを戻して熱し、5.を流し入れ、周囲をかき寄せるようにして丸く形を整えて強めの中火で焼く。
- 7固まりかけてきたら、フライパンよりひとまわり大きめのふたをかぶせて、フライパンをひっくり返してふたに受け、底が上になるようにふたを傾けてフライパンにすべり込ませ、同じように焼く。押してみてしっかり堅くなり、両面こんがり焼き色がつくように、二度ほどひっくり返して焼く。 （1人分263kcal）
レシピ掲載日 1990.2.17
レビュー
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料理のきほん
263kcal
15分
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