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冷凍ポテトの中国風サラダ

料理のつけ合わせに使うことの多い冷凍ポテトをサラダに。香ばしいポテトとシャキシャキ野菜が相性よし。

料理:

撮影:

冷凍ポテトの中国風サラダ
  • 熱量 239kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 冷凍ポテト(300g入り) 1袋
  • 鶏胸肉 150g
  • セロリ(大) 1/2本
  •  小さじ1/4
  •  大さじ1/2
  • ドレッシング
  •   大さじ1と1/2
  •  しょうゆ 大さじ1と1/2
  •  砂糖 小さじ1/2
  •  ごま油 大さじ1
  •  サラダ油 大さじ1
  •  ねぎのみじん切り 大さじ1
  •  しょうがの絞り汁 小さじ1
  •  あれば五香粉 少々
  • 揚げ油 適宜

作り方

鶏肉は表面をフォークで刺し、塩、酒をからめて、しばらくおく。水けを拭き、熱した焼き網にのせ、強火で返しながら焼いてさましておく。
セロリの茎は筋を取って長さ5cmの細切りにし、葉も細切りにして冷水にさらす。パリッとしたらざるに上げ、水けをきる。
ドレッシングの材料を合わせる。
揚げ油を高温(小麦粉を同量の水で溶いて1滴落とし、鍋底に沈んですぐに浮く程度)に熱し、冷凍ポテトを凍ったまま入れ、こんがり揚げる。3~4回に分けて揚げるとよい。
鶏肉は手で細く裂き、セロリ、ポテトといっしょに手早く混ぜて器に盛り、ドレッシングをかける。
(1人分239kcal)

レシピ掲載日:1990.2.17

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