冷凍ポテトの中国風サラダ
料理のつけ合わせに使うことの多い冷凍ポテトをサラダに。香ばしいポテトとシャキシャキ野菜が相性よし。
料理： 大久保恵子
撮影： 山田広幸
- 熱量 239kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 冷凍ポテト（300g入り） 1袋
- 鶏胸肉 150g
- セロリ（大） 1/2本
- 塩 小さじ1/4
- 酒 大さじ1/2
- ドレッシング
- 酢 大さじ1と1/2
- しょうゆ 大さじ1と1/2
- 砂糖 小さじ1/2
- ごま油 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
- ねぎのみじん切り 大さじ1
- しょうがの絞り汁 小さじ1
- あれば五香粉 少々
- 揚げ油 適宜
作り方
鶏肉は表面をフォークで刺し、塩、酒をからめて、しばらくおく。水けを拭き、熱した焼き網にのせ、強火で返しながら焼いてさましておく。
セロリの茎は筋を取って長さ5cmの細切りにし、葉も細切りにして冷水にさらす。パリッとしたらざるに上げ、水けをきる。
ドレッシングの材料を合わせる。
揚げ油を高温（小麦粉を同量の水で溶いて1滴落とし、鍋底に沈んですぐに浮く程度）に熱し、冷凍ポテトを凍ったまま入れ、こんがり揚げる。3～4回に分けて揚げるとよい。
鶏肉は手で細く裂き、セロリ、ポテトといっしょに手早く混ぜて器に盛り、ドレッシングをかける。
（1人分239kcal）
（1人分239kcal）
レシピ掲載日：1990.2.17
