副菜
ゆでじゃがいものオニオンドレッシングサラダ
更新日 2025/6/16
撮影 山田広幸
レシピを作った人
大久保恵子
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材料
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4人分
- じゃがいも（中）4個
下味
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- 酢大さじ2
- サラダ油〈あればオリーブ油〉大さじ3
- 玉ねぎのみじん切り大さじ3
- アンチョビー3枚
- トマト2個
- さやいんげん8本
- 卵2個
- ツナ缶（90g入り）1缶
- にんにく1/2かけ
- 塩適宜
- 黒粒こしょう少々
- 酢大さじ1
- レモン汁大さじ1
- サラダ油（あればオリーブ油）大さじ5
作り方
調理
- 1
じゃがいもはきれいに洗い、皮つきのまま、塩少々を入れた湯でゆでる。柔らかくなったらざるに上げ、すぐ皮をむいて一口大に切る。熱いうちに下味をからめておく。
- 2
トマトは一口大に切る。いんげんは塩ゆでし、卵は堅めにゆでてくし形に切る。ツナは油をきっておく。
- 3
アンチョビー2枚は水にしばらくつけて塩抜きし、水けを拭いてみじん切りにする。にんにくはすり鉢に入れてすりこ木でペースト状につぶし、アンチョビー、塩、黒粒こしょう、酢、レモン汁、サラダ油を加えて、混ぜる。
- 4
大きめのボールにじゃがいも、トマト、いんげん、ツナを入れ、いもをくずさないよう、ボールを揺すって【3】のドレッシングをからめる。卵を加えて器に盛り、残りのアンチョビーを小さく切ってのせる。
（1人分462kcal）
レシピ掲載日 1990.2.17
レビュー
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185kcal
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