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主菜

鶏肉のすき焼き風煮もの

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更新日 2024/4/2

鶏肉のすき焼き風煮もの
撮影 山田広幸

鶏の胸肉は脂を取り、ひき肉のようにたたいて煮ものに。低カロリーでも、うまみとこくはたっぷりで大満足。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約250円

  • カロリー

    240kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大久保恵子

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      材料

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      4人分
      • 鶏胸肉
        約1
      • 大根
        1/2
      • にんじん
        1/5
      • ねぎ
        2
      • 春菊
        1
      • 1
      • 少々
      • だし汁
        3/4カップ
      • 砂糖
        1/3カップ
      • しょうゆ
        1/3カップ
      • 適宜
      • 七味唐辛子
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        鶏肉は余分な脂を取って皮をはがし、包丁で粗くたたく。
      2. 2
        大根は長さ5cmの細切りにし、水にさらす。何度か水を替えて臭みを除き、シャキッとさせる。にんじんは短冊切りにする。
      3. 3
        ねぎは斜め切りにし、春菊は葉をつまむ。
      4. 4
        ボールに鶏肉、卵、塩、酒大さじ1を入れ、粘りが出るまで手でよく混ぜる。
      5. 5
        鍋にだし汁を煮立て、砂糖、しょうゆ、酒1/3カップを加える。再び煮立ったら4.をスプーンですくい落とし、肉のまわりが白っぽくなったら大根、にんじんを加える。アクをスプーンで取りながら、やや強めの中火で煮、野菜がしんなりしたら、ねぎ、春菊も加えてひと煮する。熱いうちに七味唐辛子をふっていただく。 (1人分240kcal)

      レシピ掲載日 1990.1.17

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