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鶏肉のすき焼き風煮もの

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鶏肉のすき焼き風煮もの
  • 熱量 240kcal(1人分)

鶏の胸肉は脂を取り、ひき肉のようにたたいて煮ものに。低カロリーでも、うまみとこくはたっぷりで大満足。

料理:

材料 (4人分)

  • 鶏胸肉 約1枚(350g)
  • 大根 1/2本(500g)
  • にんじん 1/5本(40g)
  • ねぎ 2本
  • 春菊 1わ(200g)
  •  1個
  •  少々
  • だし汁 3/4カップ
  • 砂糖 1/3カップ
  • しょうゆ 1/3カップ
  •  適宜
  • 七味唐辛子 適宜

作り方

鶏肉は余分な脂を取って皮をはがし、包丁で粗くたたく。
大根は長さ5cmの細切りにし、水にさらす。何度か水を替えて臭みを除き、シャキッとさせる。にんじんは短冊切りにする。
ねぎは斜め切りにし、春菊は葉をつまむ。
ボールに鶏肉、卵、塩、酒大さじ1を入れ、粘りが出るまで手でよく混ぜる。
鍋にだし汁を煮立て、砂糖、しょうゆ、酒1/3カップを加える。再び煮立ったら4.をスプーンですくい落とし、肉のまわりが白っぽくなったら大根、にんじんを加える。アクをスプーンで取りながら、やや強めの中火で煮、野菜がしんなりしたら、ねぎ、春菊も加えてひと煮する。熱いうちに七味唐辛子をふっていただく。
(1人分240kcal)

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