鶏肉のすき焼き風煮もの
鶏の胸肉は脂を取り、ひき肉のようにたたいて煮ものに。低カロリーでも、うまみとこくはたっぷりで大満足。
料理： 大久保恵子
撮影： 山田広幸
- 熱量 240kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 鶏胸肉 約1枚（350g）
- 大根 1/2本（500g）
- にんじん 1/5本（40g）
- ねぎ 2本
- 春菊 1わ（200g）
- 卵 1個
- 塩 少々
- だし汁 3/4カップ
- 砂糖 1/3カップ
- しょうゆ 1/3カップ
- 酒 適宜
- 七味唐辛子 適宜
作り方
鶏肉は余分な脂を取って皮をはがし、包丁で粗くたたく。
大根は長さ5cmの細切りにし、水にさらす。何度か水を替えて臭みを除き、シャキッとさせる。にんじんは短冊切りにする。
ねぎは斜め切りにし、春菊は葉をつまむ。
ボールに鶏肉、卵、塩、酒大さじ1を入れ、粘りが出るまで手でよく混ぜる。
鍋にだし汁を煮立て、砂糖、しょうゆ、酒1/3カップを加える。再び煮立ったら4.をスプーンですくい落とし、肉のまわりが白っぽくなったら大根、にんじんを加える。アクをスプーンで取りながら、やや強めの中火で煮、野菜がしんなりしたら、ねぎ、春菊も加えてひと煮する。熱いうちに七味唐辛子をふっていただく。
（1人分240kcal）
（1人分240kcal）
レシピ掲載日：1990.1.17
