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豚ロース肉とセロリ、玉ねぎのトマト煮

豚肉、セロリ、玉ねぎをトマトの水煮と、ことこと蒸し煮に。とろりと煮えた野菜がおいしいソースに。

料理:

撮影:

豚ロース肉とセロリ、玉ねぎのトマト煮
  • 熱量 439kcal(1人分)

材料 (4人分)

  • 豚肩ロース肉(とんカツ用) 4枚
  • セロリ 1と1/2本
  • 玉ねぎ 2個
  • トマト水煮缶(220g入り) 1缶
  • にんにく 1かけ
  • トマトケチャップ 大さじ3
  • ローリエ 2枚
  •  適宜
  • こしょう 適宜
  • 小麦粉 適宜
  • サラダ油 大さじ2と1/2

作り方

筋を取ったセロリ(葉はとっておく)、玉ねぎ、にんにくはみじん切りに。豚肉は筋を切り、かるく塩、こしょうして小麦粉をまぶし、サラダ油で両面を焼く。
厚手の鍋に肉を並べ入れ、セロリ、玉ねぎ、にんにくをのせ、トマトの水煮を缶汁ごとあけて、塩小さじ1、小麦粉大さじ1、こしょう少々を全体にふってローリエを加え、ふたをして弱めの中火で40~50分蒸し煮にする。仕上げにトマトケチャップを加えて混ぜ、セロリの葉をみじん切りにしてふる。
(1人分439kcal)

レシピ掲載日:1989.12.17

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