鶏肉は酒、しょうゆ、片栗粉でふっくらジューシーな炒め上がり。さっぱりとしたおいしさの焼きそばです。
麺は、手でかるくほぐす。鶏肉は薄切りにし、しょうゆ、酒、片栗粉を合わせたもので下味をつける。青梗菜は一口大にそぎ切りにし、水につけてパリッとさせて、炒める直前にざるに上げる。
中華鍋にサラダ油大さじ2を入れて熱し、鶏肉を入れて色が変わるまで炒め、青梗菜と塩小さじ1/2を加えて、さらに炒める。全体に火が通ったら、こしょう少々、塩小さじ1、サラダ油大さじ2、湯1/2カップ、豆板醤を加え、煮立ったら麺を入れ、箸とへらでほぐしながら、中火で炒め合わせる。全体に味がついて、汁けがなくなったら、皿に盛りつける。
（1人分625kcal）