トマトとチキンのオーブン焼き
ジューシーなトマトとアボカドの下には、ふっくら柔らかいチキンがたっぷり！
料理： 渡部和泉
撮影： 塩田わか子
- 熱量 289kcal（1人分）
- 塩分 0.9g（1人分）
材料 （２～３人分）
- トマト 3個
- 鶏胸肉 1枚
- アボカド 1個
- 玉ねぎ 1/2個
- パセリ 1/2束
- 粉チーズ 大さじ1
- オリーブオイル 適宜
- 塩 こしょう 小麦粉
作り方
トマトはへたを取り、2個は粗く刻み、残りは縦半分に切ってから、横に厚さ5mmに切る。玉ねぎ、パセリはともにみじん切りにする。
鶏肉は一口大にそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふって、小麦粉を薄くまぶしつける。
フライパンにオリーブオイル少々を強火で熱し、鶏肉を並べて両面に焼き色がつくまで焼き、耐熱皿に並べる。
同じフライパンにオリーブオイル少々をたして中火で熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたら刻んだトマトと、パセリ、塩小さじ1/4を加え、強火にして5～6分炒める。汁けがとんだら、【3】にまんべんなくのせる。
アボカドは縦にぐるりと包丁で切り目を入れたら、左右にひねって半分に割る。包丁の刃元を種に刺して種を取り、皮をむいて横に幅７mmに切る。
【4】の上にトマトとアボカドを交互に並べ、粉チーズをふる。200度のオーブンで表面に焼き色がつくまで20分ほど焼く。
(１人分 289kcal 塩分0.9g)
※ＭＥＭＯ
フライパンで鶏肉を焼く際の焼きかげんは、表面が色づく程度でOK。火を通しすぎるとパサついてしまうので、注意して。
※ＰＯＩＮＴ
焼いた鶏肉を並べ、先にトマトソースを塗ってからトマトとアボカドを並べると、鶏肉が柔らかく仕上がり、味もなじみます。
(１人分 289kcal 塩分0.9g)
※ＭＥＭＯ
フライパンで鶏肉を焼く際の焼きかげんは、表面が色づく程度でOK。火を通しすぎるとパサついてしまうので、注意して。
※ＰＯＩＮＴ
焼いた鶏肉を並べ、先にトマトソースを塗ってからトマトとアボカドを並べると、鶏肉が柔らかく仕上がり、味もなじみます。
レシピ掲載日：2008.7.2
