主菜
トマトとチキンのオーブン焼き
更新日 2025/6/9
撮影 塩田わか子
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材料
２～３人分
- トマト3個
- 鶏胸肉1枚
- アボカド1個
- 玉ねぎ1/2個
- パセリ1/2束
- 粉チーズ大さじ1
- オリーブオイル適宜
- 塩小さじ1/4
- こしょう少々
- 小麦粉適量
作り方
調理
- 1
トマトはへたを取り、2個は粗く刻み、残りは縦半分に切ってから、横に厚さ5mmに切る。玉ねぎ、パセリはともにみじん切りにする。
- 2
鶏肉は一口大にそぎ切りにし、塩、こしょう各少々をふって、小麦粉を薄くまぶしつける。
- 3
フライパンにオリーブオイル少々を強火で熱し、鶏肉を並べて両面に焼き色がつくまで焼き、耐熱皿に並べる。
- 4
同じフライパンにオリーブオイル少々をたして中火で熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたら刻んだトマトと、パセリ、塩小さじ1/4を加え、強火にして5～6分炒める。汁けがとんだら、【3】にまんべんなくのせる。
- 5
アボカドは縦にぐるりと包丁で切り目を入れたら、左右にひねって半分に割る。包丁の刃元を種に刺して種を取り、皮をむいて横に幅７mmに切る。
- 6
【4】の上にトマトとアボカドを交互に並べ、粉チーズをふる。200度のオーブンで表面に焼き色がつくまで20分ほど焼く。
(１人分 289kcal 塩分0.9g)※ＭＥＭＯ
フライパンで鶏肉を焼く際の焼きかげんは、表面が色づく程度でOK。火を通しすぎるとパサついてしまうので、注意して。※ＰＯＩＮＴ
焼いた鶏肉を並べ、先にトマトソースを塗ってからトマトとアボカドを並べると、鶏肉が柔らかく仕上がり、味もなじみます。
レシピ掲載日 2008.7.2
レビュー
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料理のきほん
289kcal
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