こんにちは!ゲストさん

  1. HOME
  2. レシピ検索
  3. 鶏肉の塩蒸し

鶏肉の塩蒸し

(49)
鶏肉の塩蒸し
  • 熱量 177kcal(1人分)

鶏肉に塩をかぶせて蒸すと、ハムのような身の締まった肉に変身。野菜をたっぷり合わせてサラダ仕立てに。

料理:

材料 (4人分)

  • 鶏胸肉 2枚(脂身を除いて約360g)
  •  200g
  • 卵白 1個分
  • レモン 1と1/2個
  • ねぎ 1本
  • きゅうり 1本
  • にんじん 5cm
  • 貝割れ菜 1/2パック
  • こしょう(あれば粗びき) 少々

作り方

鶏胸肉は厚みのある部分に包丁を寝かせるようにして入れ、切り落とさずに開いて全体の厚みをそろえる。レモン1/2個をくし形に切り、切り口を肉の両面にこすりつけて香りをつける。
ねぎは長さ5cmに切って縦に切り目を入れて開き、しんを取ってせん切りにし、冷水にはなして水けをきる。きゅうりはしま状に皮をむき、にんじんも皮をむいてそれぞれ長さ5cmのせん切りにする。貝割れ菜は根を切り落とす。全部の野菜を混ぜ合わせ、食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。卵白はよく溶きほぐす。
ボールに塩を入れ、卵白は少し残して加え、よく混ぜる。様子を見ながら残りの卵白を加え、手でぎゅっとにぎってまとまる堅さにする。
耐熱皿にペーパータオルを敷き、まとめた塩をごく薄く広げ、上に肉を置く。その上から表面が見えなくなるまで塩の1/2量弱を押さえるようにしてかぶせ、そのまま電子レンジで3分(出力500Wの場合。400Wなら2割増、600Wなら2割減)加熱する。残りの1枚も同様にする。
肉の表面の塩を取り、さっと洗ってさましてから、薄くそぎ切りにする。冷やしておいた野菜を皿に盛り、鶏肉を放射状に並べ、こしょうをふる。レモン1個を2つに切り、全体に絞りかけていただく。
(1人分177kcal)

今日作るレシピに決めたらクリック!

  • mixiチェック
オレンジページ最新号の「これ、作ってみて!」

レシピを探す

最近見たレシピ

オレンジページnetのBESTおかず

オレンジページの本

オレンジページ2/2号

オレンジページ2/2号

2017年1月17日発売

がまんいらずの「食べてやせる」スペシャル!

オレンジページCooking 2017冬レシピ200

オレンジページCooking 2017冬レシピ200

2016年11月19日発売

部位別ベストメニュー&作り置き 大根・白菜使いきり!

イベント募集中

オレンジページのイベント&講座レポート

糀屋本店・浅利妙峰さんの発酵セミナー 酵素が活きる麹調味料「しょうゆ麹」講演会〈有料〉(2017/2/3、2/4開催)

【参加者募集】冷凍食品でおいしく!かしこく!~手ぬきじゃない、手間ぬきCooking~〈無料〉

【参加者募集】福島民友新聞×オレンジページ 特別企画「産直料理教室」「おいしいね。ふくしま」ごはんに合う!〈夜つまみ〉クッキングイベント 参加者募集!〈有料〉

【参加者募集】オレンジページ畑のこだわり大豆と生麹で作る!「みそ仕込み会」参加者大募集!〈有料〉

和食料理教室

cookpadプロのレシピ

オレンジページブランチ

広告大賞 投票募集

オレンジページサロンWEB byくらし予報

混ぜやすく、注ぎやすいボウル syunkon流の使い方

作ってそのまま食卓に! オレンジページスタイルのIH対応ミニシリーズで作るおすすめレシピ9

まめ部プロデュース 大豆粉と米粉のパンケーキミックス発売中!