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主菜

肉じゃが

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更新日 2024/4/2

肉じゃが
撮影 小川勝彦

おなじみの肉じゃがの基本をおさらい。じゃがいもはくずれるまで煮て、芯まで味をしみ込ませます。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約570円

  • カロリー

    293kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大久保恵子

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      材料

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      4人分
      • 牛こま切れ肉
        200g
      • じゃがいも
        4
      • 玉ねぎ
        1
      • にんじん
        1
      • 生しいたけ
        8
      • こんにゃく
        1
      • きぬさや
        40g
      • 調味料

        • 大さじ2
        • みりん
          大さじ2
        • 砂糖
          大さじ1と1/2
        • しょうゆ
          大さじ4
      • サラダ油
        大さじ1
      • 少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        じゃがいもは皮をむき、4つ割りにして水にさらす。玉ねぎはくし形に、にんじんは1.5cm厚さの輪切り、しいたけは軸を取って半分に切る。こんにゃくは一口大にちぎって熱湯でゆで、きぬさやは筋を取って塩ゆでにする。
      2. 2
        鍋にサラダ油を熱し、牛肉と玉ねぎ半量を炒め合わせて、肉の色が変わったらじゃがいもとにんじん、こんにゃくを入れて炒める。
      3. 3
        かぶるぐらいの水(約2カップ)を注ぎ、煮立ったらアクを取って調味料を入れ、残りの玉ねぎとしいたけを加えて落としぶたをし、中火で20分ほど煮る。
      4. 4
        煮汁が八分通り煮つまり、じゃがいものしんまで味がなじんだら火を強め、材料の上下を返すように、鍋を揺り動かす。じゃがいもが煮くずれるくらいで火を止め、きぬさやを散らす。 (1人分293kcal)

      レシピ掲載日 1987.12.2

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                  主食

                  とうもろこしのしょうゆバター炊き込みご飯

                  • 396kcal
                  副菜

                  しし唐のきんぴら

                    汁物

                    なすのみそ汁

                    • 39kcal

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