こんにちは!ゲストさん

  1. HOME
  2. レシピ検索
  3. そら豆と芝えびのかき揚げ

そら豆と芝えびのかき揚げ

(1)
そら豆と芝えびのかき揚げ
  • 調理時間 
  • 熱量 416kcal(1人分)

そら豆を生のまま揚げると、プチッとはじける歯ざわりが快く、香りも抜群! 旬の香りを味わって。

料理:

材料 (4人分)

  • そら豆(さやから出したもの) 2カップ
  • 芝えび(殻をむいたもの) 150g
  • 小麦粉 小さじ4
  • ころも
  •  卵1個と冷水を合わせて 2/3カップ
  •  小麦粉 2/3カップ
  •   1かけ
  • 揚げ油 適宜
  • 天つゆ(だし汁1、みりん、しょうゆ各1/4の割合) 適宜
  • おろし大根 適宜

作り方

ころもは作ってから時間がたつと粘りが出るので、油を火にかけてから作る。ボールに卵と冷水を入れてよく混ぜ、小麦粉をふるって加え、氷も加えて粉が残る程度に箸でざっと混ぜる。
小さなボールに、さっと洗って水けをきったそら豆と芝えびの1/4量を入れ、小麦粉小さじ1をふり入れて、全体にまんべんなくからめる。こうしておくと、小麦粉が余分な水分を吸って、ころもがよくからまる。
ころもの1/4量を加え、玉じゃくしでかるく混ぜ合わせて、全体にからめる。このとき混ぜすぎると、ころもが粘って、カラリと揚がらなくなるので注意する。
揚げ油が170~175℃くらいになったら、ころもごとそら豆と芝えびを玉じゃくしですくって入れる。そら豆とえびが散らないように、玉じゃくしで鍋の縁に寄せ、かるく押さえたまま火を通す。
まわりが固まってきたら油の中央に押しやり、裏返す。かるく色づいてきたところで、箸で2、3回つついて穴をあける。こうすると中までよく火が通って、カラリと揚がる。残りも同様に揚げ、合わせた天つゆで食べる。
熱量416kcal(1人分)

今日作るレシピに決めたらクリック!

  • mixiチェック
広告大賞

レシピを探す

最近見たレシピ

オレンジページnetのBESTおかず

オレンジページの本

オレンジページ12/17号

オレンジページ12/17号

2016年12月2日発売

「焼きっぱなし」でも豪華だから。肉のごちそうは、オーブンまかせで!

オレンジページCooking 2017冬レシピ200

オレンジページCooking 2017冬レシピ200

2016年11月19日発売

部位別ベストメニュー&作り置き 大根・白菜使いきり!

イベント募集中

オレンジページのイベント&講座レポート

【参加者募集】2016年 季節の手しごと「キムチ作り」イベント 〈有料〉

【参加者募集】時短で省エネ!スピード絶品レシピ料理教室〈ご招待〉

【参加者募集】陳建太郎さん直伝!冬のとっておきメニュー料理教室〈無料〉

和食料理教室

cookpadプロのレシピ

オレンジページブランチ

広告大賞 投票募集

ジュニア料理選手権

オレンジページサロンWEB byくらし予報

混ぜやすく、注ぎやすいボウル syunkon流の使い方

作ってそのまま食卓に! オレンジページスタイルのIH対応ミニシリーズで作るおすすめレシピ9

まめ部プロデュース 大豆粉と米粉のパンケーキミックス発売中!

きっぷのーと総選挙 投票はこちら