主菜
じゃがいもの春巻き
更新日 2025/9/29
撮影 小川勝彦
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材料
12個分
- じゃがいも250g※中2個
- 生しいたけ8個
- スライスハム100g
- にんにくの茎30g
- 春巻きの皮12枚
A
- にんにくのすりおろし少々
- オイスターソース大さじ1と1/2
- ごま油小さじ1/2
- 塩小さじ1/3
- 砂糖少々
- こしょう少々
- 小麦粉適宜
- 揚げ油適宜
- エンダイブ適宜
作り方
調理
- 1
じゃがいもはマッチ棒ぐらいのせん切りにして、水にさらす。ハムはせん切り、にんにくの茎は5cm長さに切る。しいたけは石づきを取って細切りにする。
- 2
ボールにAを合わせ、にんにくの茎以外の【1】の材料を入れて下味をつける。
- 3
春巻きの皮に【2】を1/12量と、にんにくの茎1～2本をのせ、折りたたんで水溶き小麦粉で端を留め、180℃の油できつね色に揚げる。
- 4
皿にエンダイブを敷き、【3】を盛る。
レシピ掲載日 1986.6.2
じゃがいもの豆知識：
じゃがいもの旬は、年に2回あります。まず、5月から7月、そして9月から11月頃です。エネルギー源となるでんぷんが主成分ですが、実は熱に強いビタミンCが豊富で、カリウムや食物繊維も含まれています。ホクホクとした食感の男爵薯や、煮崩れしにくいメークインなど、品種によって食感が異なるため、料理に合わせて選ぶのがおすすめです。
【じゃがいもについて詳しくはこちら】
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レビュー
Review
よくある質問
- A芽には、「ソラニン」という天然毒素の一種が含まれています。これを食べると体調を崩すことがあるため、調理の際は注意が必要です。芽は根元からしっかりと取り除くようにしましょう。詳しくはこちら。
質問
料理のきほん
40分
127kcal
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