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スイーツ

りんごのコンポート

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更新日 2024/4/4

撮影 澤木央子

バニラビーンズの香りで、ぐっと本格的に。おもてなしにもおすすめです。

0(0件)

更新日 2024/4/4

  • 普通

  • 費用目安

    -

  • カロリー

    230kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

重信 初江

料理家

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料理研究家のアシスタントを経て独立。昔から受け継がれてきた味を大切にしつつ、現代的なセンスで提案する作りやすいレシピが人気。韓国はじめ、世界各地を旅して覚えた味の再現にも定評がある。『食べたい作りたい現地味 もっと!おうち韓食』(主婦の友社)、『罪悪感ゼロつまみ』(主婦と生活社)ほか著書多数。

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材料

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4人分
  • りんご(あれば紅玉)
    2
  • 「S&B バニラビーンズ」
    1
  • 白ワイン
    1/2カップ
  • グラニュー糖
    50g
  • ホイップクリーム

    • 生クリーム
      1/2カップ
    • グラニュー糖
      大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1
    りんごは縦に4等分に切ってしんを取り、皮をむく。皮はとっておく。バニラビーンズは長さを半分に切り、縦に切り込みを入れてさやを開き、中の種をしごき出す。種の1/4量はホイップクリーム用に取り分ける。
  2. 2
    鍋に水1と1/2カップ、白ワイン、グラニュー糖を入れ、【1】のバニラビーンズのさやと種を入れる。中火で煮立て、【1】のりんごを重ならないように入れる。再び煮立ったら、【1】のりんごの皮を全体をおおうようにかぶせ、弱火で10分ほど煮る。火を止めてそのまま粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
  3. 3
    ボールにホイップクリームの材料、取り分けておいたバニラビーンズの種を入れる。水に当てながら、泡立て器ですくい上げるとぽったりと落ちるくらい(八分立て)まで泡立てる。
  4. 4
    器に【2】のりんごを盛ってホイップクリームを添え、好みでバニラビーンズのさやを飾る。

初出 オレンジページ 2017年1/31号

レシピで活躍したのは、「S&B スパイス&ハーブ バニラビーンズ」くわしくはこちら>>
 
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