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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

りんごのコンポート

バニラビーンズの香りで、ぐっと本格的に。おもてなしにもおすすめです。

料理：

撮影： 澤木央子

りんごのコンポート

材料 （4人分）

  • りんご（あれば紅玉）　2個
  • 「S&B バニラビーンズ」　1本
  • 白ワイン　1/2カップ
  • グラニュー糖　50g
  • ホイップクリーム
  • 　生クリーム　1/2カップ
  • 　グラニュー糖　大さじ1

熱量 230kcal（1人分）

作り方

  • りんごは縦に4等分に切ってしんを取り、皮をむく。皮はとっておく。バニラビーンズは長さを半分に切り、縦に切り込みを入れてさやを開き、中の種をしごき出す。種の1/4量はホイップクリーム用に取り分ける。

  • 鍋に水1と1/2カップ、白ワイン、グラニュー糖を入れ、【1】のバニラビーンズのさやと種を入れる。中火で煮立て、【1】のりんごを重ならないように入れる。再び煮立ったら、【1】のりんごの皮を全体をおおうようにかぶせ、弱火で10分ほど煮る。火を止めてそのまま粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

  • ボールにホイップクリームの材料、取り分けておいたバニラビーンズの種を入れる。水に当てながら、泡立て器ですくい上げるとぽったりと落ちるくらい（八分立て）まで泡立てる。

  • 器に【2】のりんごを盛ってホイップクリームを添え、好みでバニラビーンズのさやを飾る。

レシピで活躍したのは、「S&B スパイス＆ハーブ　バニラビーンズ」くわしくはこちら＞＞

レシピ掲載日： 2017.1.31

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