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りんごのコンポート

バニラビーンズの香りで、ぐっと本格的に。おもてなしにもおすすめです。

料理:

撮影: 澤木央子

材料 (4人分)

  • りんご(あれば紅玉) 2個
  • 「S&B バニラビーンズ」 1本
  • 白ワイン 1/2カップ
  • グラニュー糖 50g
  • ホイップクリーム
  •  生クリーム 1/2カップ
  •  グラニュー糖 大さじ1

熱量 230kcal(1人分)

作り方

  • りんごは縦に4等分に切ってしんを取り、皮をむく。皮はとっておく。バニラビーンズは長さを半分に切り、縦に切り込みを入れてさやを開き、中の種をしごき出す。種の1/4量はホイップクリーム用に取り分ける。

  • 鍋に水1と1/2カップ、白ワイン、グラニュー糖を入れ、【1】のバニラビーンズのさやと種を入れる。中火で煮立て、【1】のりんごを重ならないように入れる。再び煮立ったら、【1】のりんごの皮を全体をおおうようにかぶせ、弱火で10分ほど煮る。火を止めてそのまま粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

  • ボールにホイップクリームの材料、取り分けておいたバニラビーンズの種を入れる。水に当てながら、泡立て器ですくい上げるとぽったりと落ちるくらい(八分立て)まで泡立てる。

  • 器に【2】のりんごを盛ってホイップクリームを添え、好みでバニラビーンズのさやを飾る。

レシピで活躍したのは、「S&B スパイス&ハーブ バニラビーンズ」くわしくはこちら>>

レシピ掲載日: 2017.1.31

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