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コウケンテツのおたすけレシピ

あなたの料理のお悩みに、
コウケンテツさんがレシピでこたえます。

お魚で、ご飯にあう和おかずのレパートリーを増やしたい

最後はさばを汁もので。さばはそのままやったら臭みが気になるけど、煮る前にさっと焼いて余分な脂を拭けば、うまみだけ引き出せます。野菜もたっぷりで大満足のおかずみそ汁ですわ。

焼きさば汁 レシピはこちら>>

コウさんが解説! ざっくりレシピ

さばは幅2~3cmに大ぶりに切って。
具としての食べごたえも充分やで。

さばは煮る前にさっとフライパンで焼いて、
出てきた余分な脂を拭くのがコツ。
臭みが取れ、うまみだけが残りますよ。

続けて水と昆布を入れ、
野菜も加えて煮るだけ。
フライパンひとつで完成やで。
撮影/馬場敬子 スタイリング/久保田朋子 熱量・塩分計算/五戸美香(ナッツカンパニー)

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profile
コウケンテツ
大阪府出身。旬の素材を生かした簡単でヘルシーなメニューを提案。テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍中。一男一女のパパでもあり、自身の経験をもとに、親子の食育、男性の家事・育児参加、食を通してのコミュニケーションを広げる活動に力を入れている。
コウケンテツのホームページ >>

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