2022.12.23

ザックザクのころもで！　こどもが喜ぶフライドチキンのレシピ♪

ザックザクフライドチキン

こどもが大好きな肉メニューといえば、やっぱりフライドチキン。
もちろん大人にも人気で、クリスマスメニューとしても定番。
いつもはお店で食べている味がおうちでも味わえるなら、うれしいですよね。

お店のフライドチキンといえば、存在感のあるころもが人気のヒミツ。「カリッ」を超えた「ザックザク」食感のころもが主役のチキンを作ってみましょう。

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『ザックザクフライドチキン』のレシピ

材料（2人分）

鶏手羽元……6本
〈下味〉
　牛乳 ……¼カップ
　小麦粉 …… 大さじ1
　塩 ……小さじ½
　こしょう ……少々
〈ころも〉
　小麦粉 ……1カップ
　洋風スープの素（顆粒）
　　 ……小さじ2
　塩、こしょう ……各小さじ¼
レモンのくし形切り ……適宜
揚げ油

下準備

鶏手羽元は、骨にそってキッチンばさみで縦に1本切り目を入れて肉を広げる。

作り方

1　牛乳入りの下味に漬けて、お肉しっとり

ボールに下味の材料を入れてよく混ぜ合わせ、手羽元を加えて10分ほど漬け込む。
下味に牛乳を使うのがポイント！　牛乳の脂分で肉がしっとりします。

2　ころもは二度づけして分厚く！

別のボールにころもの材料を入れてよく混ぜ合わせ、（1）の手羽元にまんべんなくつける。下味（残っていなければ牛乳1/4カップをたす）を再度からめ、さらにころもを押しつけるようにしてつけ、5 分ほどおいてなじませる。

ころもは二度づけがマスト！　こどもと一緒に作るなら、ここはこどものお手伝いポイント。がんばってしっかりつけてもらいましょう。

3　さらにころもを残さず、すべてはりつけて！

手羽元に、残った下味もしくは牛乳をつけ、ボールに残ったころもをすべてつける。このとき、手やボールにはりついたころももぽろぽろと落とし、手羽元につけてぎゅっと握って密着させる。

手やボールについたかたまりこそ、ザックザクに変身するころも。手は洗わず、ぜ～んぶ使いきって！

4　さわらずじっくり、じっくり揚げて

揚げ鍋に揚げ油適宜（手羽元が揚げ油にすべてつかるくらいの量）を入れ、低めの中温※に熱する。手羽元を入れ、そのままさわらずに9～10 分揚げる。最後に火を強め、裏表を返しながら1～2 分かけて揚げ色をつける。

※約170℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度。

油をきって器に盛れば、ザックザクフライドチキンのでき上がり！