2025.01.16

すりおろしにんじんの甘みがたまらん~! キャロットオムライス

キャロットオムライス

子どもも大人も「わ~」と思わず声が出て盛り上がる「オムライス」
ケチャップライスとふわふわ卵のハーモニーがたまりませんよね。

そんな人気のオムライスに、今回は、なんとにんじんを1本分イン
味も栄養もランクアップする「キャロットオムライス」のレシピですよ~。

すりおろしたにんじんを、卵液にもケチャップライスにもプラス
バターや油と合わせることでにんじんのくせがやわらぎ、甘みやうまみがぐ~っと出てくるんです!
にんじんが苦手、という子も知らず知らずのうちにぱくぱく食べられるかも?


「キャロットオムライス」のレシピ

材料 (2~3人分)

にんじん(大) 1本(約200g)

<卵液>
溶き卵……4個分
塩、こしょう……各少々

温かいご飯…… 茶碗2杯分(約300g)
玉ねぎのみじん切り……1/8個分(約25g)
ピーマン……1個
ウインナソーセージ……2本
クレソン…… 適宜

サラダ油 
トマトケチャップ 

こしょう 
バター

作り方

1  材料の下準備をする

にんじんは皮をむき、すりおろす。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、みじん切りにする。ソーセージは薄い輪切りにする。

2  卵液を混ぜる


卵液の材料を混ぜ、にんじんの1/3量を加えて混ぜる。

3  具を炒める

フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。ソーセージ、ピーマンと、残りのにんじんを順に加え、1~2分炒める。

4  ご飯を加えて炒める

ケチャップ大さじ2を加くわえて全体になじむまで炒め、ご飯を加えて、ほぐしながら具が均一に混ざるまで炒める。塩小さじ1/4、こしょう少々をふって混ぜ、1/2量ずつ器に盛る。

5 卵を焼き、ご飯にのせる

フライパンをさっと拭き、バター大さじ1を中火で溶かす。2の卵液の1/2量を入れ、菜箸で大きく混ぜながら、半熟状になるまで炒めて4にのせる。残りの卵液も同様にし、クレソンを等分に添える。


でき上がり!


おろしたにんじんを、卵にもライスにもた~っぷり。にんじんの甘さががくせになりますよ。



「にんじんの栄養についてもお話ししてよろしいかしら?」


あ、にんじーなひめ、こんにちは! 

「こんにちは。私は『やさいーズ』のにんじーなひめ。にんじんは、目をよくするビタミンAや、心臓、筋肉の動きをよくするカリウム、体をつくるもとになる葉酸も多いんですよ。」

にんじーな姫、解説をどうもありがとう! ビタミンAやカリウムがとれるのは、子どもにも大人にもうれしいですね。

こどもオレンジページNo.7では、にんじんのほかにも、冬野菜をおいしく食べるレシピを、たくさんお届けしているのでぜひ見てね。


個性豊かな「すごいぞ! やさいーズ」のキャラたちが野菜の栄養についても解説しています♪

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料理/牧野直子 撮影/宗田育子 スタイリング/久保百合子 やさいーズ監修/成田崇信 イラスト/ KAMAKIRI 文/編集部・和田有可

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