ケチャップライスとふわふわ卵のハーモニーがたまりませんよね。
そんな人気のオムライスに、今回は、なんとにんじんを1本分イン!
味も栄養もランクアップする「キャロットオムライス」のレシピですよ~。
すりおろしたにんじんを、卵液にもケチャップライスにもプラス。
バターや油と合わせることでにんじんのくせがやわらぎ、甘みやうまみがぐ~っと出てくるんです!
にんじんが苦手、という子も知らず知らずのうちにぱくぱく食べられるかも?
「キャロットオムライス」のレシピ
材料 (2~3人分)
にんじん(大) 1本(約200g)<卵液>
溶き卵……4個分
塩、こしょう……各少々
温かいご飯…… 茶碗2杯分(約300g)
玉ねぎのみじん切り……1/8個分(約25g)
ピーマン……1個
ウインナソーセージ……2本
クレソン…… 適宜
サラダ油
トマトケチャップ
塩
こしょう
バター
作り方
1 材料の下準備をする
にんじんは皮をむき、すりおろす。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、みじん切りにする。ソーセージは薄い輪切りにする。2 卵液を混ぜる

卵液の材料を混ぜ、にんじんの1/3量を加えて混ぜる。
3 具を炒める
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。ソーセージ、ピーマンと、残りのにんじんを順に加え、1~2分炒める。4 ご飯を加えて炒める
ケチャップ大さじ2を加くわえて全体になじむまで炒め、ご飯を加えて、ほぐしながら具が均一に混ざるまで炒める。塩小さじ1/4、こしょう少々をふって混ぜ、1/2量ずつ器に盛る。5 卵を焼き、ご飯にのせる
フライパンをさっと拭き、バター大さじ1を中火で溶かす。2の卵液の1/2量を入れ、菜箸で大きく混ぜながら、半熟状になるまで炒めて4にのせる。残りの卵液も同様にし、クレソンを等分に添える。でき上がり!

おろしたにんじんを、卵にもライスにもた~っぷり。にんじんの甘さががくせになりますよ。
「にんじんの栄養についてもお話ししてよろしいかしら?」

あ、にんじーなひめ、こんにちは!
「こんにちは。私は『やさいーズ』のにんじーなひめ。にんじんは、目をよくするビタミンAや、心臓、筋肉の動きをよくするカリウム、体をつくるもとになる葉酸も多いんですよ。」
にんじーな姫、解説をどうもありがとう! ビタミンAやカリウムがとれるのは、子どもにも大人にもうれしいですね。
『こどもオレンジページNo.7』では、にんじんのほかにも、冬野菜をおいしく食べるレシピを、たくさんお届けしているのでぜひ見てね。

個性豊かな「すごいぞ! やさいーズ」のキャラたちが野菜の栄養についても解説しています♪
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