2025.01.05

【おうちカレーレシピ】ダブルにんじんの手羽元カレーはうまみと栄養たっぷり! 

家族みんなに人気のカレー。各家庭に「おうちのカレー」があり、ときどき無性に食べたくなる! という人が多いのではないでしょうか。

いつものカレーもいいけれど、ときにはアレンジしたい、という方におすすめのこちら。
ジャーン!
ボリューム感や肉&野菜のうまみがしっかりあって満足感たっぷりの手羽元カレーです。
野菜は潔く、にんじんオンリー! 鮮やかなオレンジ色が食欲をそそります。具だけでなく、じつはすりおろしのにんじんも入り、ダブルでにんじんを満喫

子どもに肉と野菜をバランスよく食べさせたい」という思いもしっかり満たしてくれ、こどもにもやさしいマイルド味に。
やさしい甘みをぜひ味わってくださいね。

「ダブルにんじんの手羽元カレー」のレシピ

材料 (2~3人分)

にんじん……2本(約300g)
鶏手羽元……6本(約350g)
市販のカレールウ……2~3皿分(45~54g)
温かいご飯……適宜
サラダ油

作り方

1  下準備をする

にんじんは皮をむき、太いほうから幅1cmの輪切りを5枚とって、残りはすりおろす。もう1本も同様にする。手羽元は骨にそって切り込みを入れる。

2  手羽元を焼き、にんじんを加えて炒める

口径約18cmの鍋にサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、手羽元を皮目を下にして並べる。こんがりとするまで2~3分焼き、にんじんのすりおろしと輪切りを加え、油が回るまで炒める。

3  水で煮て、ルウで仕上げる

水350mlを加えて、煮立ったら弱めの中火にし、ふたをずらしてのせて15分ほど煮る。火を止め、ルウを加えて溶かす。弱火にかけ、とろみがつくまで2分ほど煮る。


盛り付けてできあがり!

器にご飯を盛ってカレーをかける(好みでゆで卵や野菜サラダなどのトッピングを添えても)。
すりおろしにんじんによる、驚きのまろやかさを体感してみて。


「うふふ、にんじんの栄養についてもお話ししましょうか?」
あら、あなたはにんじーなひめ

「その通り、私は『やさいーズ』のにんじーなひめ。にんじんは、目をよくするビタミンAや、心臓、筋肉の動きをよくするカリウム、体をつくるもとになる葉酸も多いんですよ。」

にんじーな姫、ありがとう! ビタミンAやカリウムがとれるのは、子どもにも大人にもうれしいですね。

こどもオレンジページNo.7では、にんじんのほかにも、冬野菜をおいしく食べるレシピを、たくさんお届けしていますよ。


個性豊かな「すごいぞ! やさいーズ」のキャラたちが野菜の栄養についても解説しているので、ぜひチェックして♪

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料理/市瀬悦子 撮影/木村 拓(東京料理写真) スタイリング/阿部まゆこ やさいーズ監修/成田崇信 イラスト/ KAMAKIRI 文/編集部・和田有可

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