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簡単すぎる！レンジで『豆乳のレアチーズケーキ風』のレシピ【チーズ不要】

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簡単すぎる！レンジで『豆乳のレアチーズケーキ風』のレシピ【チーズ不要】

2024.01.29

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なんと、チーズを使わずに豆乳とはちみつ、レモン汁でレアチーズケーキ風のスイーツが作れるんです！
作り方はレンジにかけて、その後水分を切るだけと、とても簡単。
出来上がった「豆乳のレアチーズケーキ風」は、ほどよいレモン酸味と大豆の風味で、やさしくさわやかな味わい。
ヘルシーなスイーツが食べたいときにもおすすめですよ！

分かりやすい作り方動画もあるので、チェックしてみてくださいね。

『豆乳のレアチーズケーキ風』の作り方

材料（2人分）

豆乳（無調整）…… 2カップ
レモン汁 ……大さじ2
はちみつ ……大さじ3
好みのクッキー ……1枚（約10ɡ）
〈はちみつレモン〉
　はちみつ……小さじ2
　レモン（国産）の輪切り……2枚

作り方

（1）
耐熱のボールに豆乳とはちみつを入れて混ぜ合わせる。ラップをふんわりとかけ、電子レンジ(600W)で2 分加熱する。レモン汁を加えて泡立て器で混ぜ合わせ、なめらかになったらそのまま5 分ほどおく。

（2）
ざるにペーパータオルを敷き、ひとまわり小さいボールにのせる。（1）を注ぎ入れ、ラップをかけて冷蔵庫で1 時間ほど置いて水分をきる。はちみつレモンの材料を器に入れて混ぜておく。

（3）
水分をきった豆乳をスプーンですくって器に等分に盛り、クッキーを砕いてふりかける。はちみつレモンのレモンを添え、はちみつをかける。

ポイント

レモン汁を加えると、もろもろっとしたかたまりができます。それがなめらかになるまで混ぜて。

でき上がったらすぐに食べて！
水が出やすいので、食べるまでに時間が空く場合は一晩水切りするのがおすすめです。

『豆乳のレアチーズケーキ風』のレシピを動画で見る

料理／髙山かづえ　撮影／三村健二　スタイリング／阿部まゆこ　取材／岡村理恵　文／編集部・南齋

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