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こくうま・もちもち！『れんこんチーズガレット』のレシピ

2023.11.07

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れんこんは「レンチン」してからすりおろすと、驚くほどもちもちの食感に！

チーズ入りのこくうま生地で、もちっとした食感がたまらないガレットは、簡単なのに特別感のあるおかず。玉ねぎの旨みとベーコンの塩気も効いています。

『もちもちれんこんチーズガレット』のレシピ

材料（直径26cmのフライパン1枚分）

＜生地＞
れんこん（小）……2節（約350ɡ）
玉ねぎ……1/4個（約50g）
ピザ用チーズ……50g
ベーコン……3枚（約40g）
片栗粉……大さじ4
塩……ひとつまみ
粗びきこしょう……少々

バター

作り方

（1）
れんこんは皮をむき、1/6量をごく薄い半月切りにする（生地には混ぜない）。残りは縦半分に切り、耐熱皿に並べてふんわりとラップをかけ、透明感が出るまで電子レンジ（600W）で6分ほど加熱する。取り出し、ラップをしたまま10〜15分おいて粗熱を取り、すりおろす。玉ねぎは横に薄切りにする。ベーコンは細切りにする。ボールに生地の材料を入れ、ゴムべらで混ぜる。

（2）
フライパンにバター15ɡを中火で溶かし、（1）の生地を流し入れる。フライ返しでフライパンいっぱいに平らに広げ、表面に（1）のれんこんの半月切りを放射状に並べる。ときどきフライ返しで押さえながら5分ほど焼き、皿やまな板にフライ返しでずらして取り出す。フライパンをかぶせて上下を返し、弱めの中火にして、ときどき押さえながら6〜7分焼く。

老若男女に愛されそうなこの味は、ふだんのおかずにはもちろん、大人のおつまみや、子どものおやつにもぴったり！

華やかな見た目なのでおもてなしの時にも喜ばれそうです。

（『オレンジページ』2017年10月17日号より）

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料理／髙山かづえ　撮影／寺澤太郎　スタイリング／深川あさり　文／瀬谷薫子