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シャキシャキ食感！『れんこんの青のりナムル』のレシピ

2023.10.11

薄切りれんこんのシャキシャキとした食感と、青のりの風味が相まってあとを引くおいしさ。
水分を多く含んだ新鮮なれんこんは、さっと茹でて食感を残したナムルがおいしい！

『れんこんの青のりナムル』のレシピ

 材料（2人分）

れんこん……1節（約200g）

〈青のりナムルだれ〉
青のり……小さじ2
塩……小さじ1/4
こしょう……少々
にんにくのすりおろし……少々
ごま油……大さじ1
しょうゆ……小さじ2

酢　
塩

作り方

（1）れんこんを切って、たれを作る
れんこんは皮をむき、縦半分に切ってから横に薄切りにする。5分ほど水にさらして水けをきる。ボールに青のりナムルだれの材料を混ぜ合わせる。

（2）れんこんをゆでて、あえる
鍋に3カップの湯を沸かし、酢大さじ2、塩少々を入れ、れんこんを2分ほどゆでる。ざるに上げ、粗熱が取れたら水けを拭く。温かいうちに（1）のボールに加えて、あえる。


副菜、おつまみ、お弁当のおかずにもぴったりな万能レシピ！
あっという間に完成するので、れんこんを見かけたら、ぜひ作ってみてください。

（『オレンジページ』2019年10月2日号より）

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料理／堤人美　撮影／馬場わかな　スタイング／池水陽子　文／土屋美緒

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