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こっくり甘辛だれが最高！　絶品とろとろ「なすの回鍋肉（ホイコーロー）」のレシピ

2023.10.07

「なすの回鍋肉（ホイコーロー）」

みんな大好き回鍋肉（ホイコーロー）。
あの、こっくりウマウマな味つけは、キャベツだけじゃなく、「なす」にも合うんです！

というわけで今回は、とろとろなすに濃い目の甘辛だれが絡んだ、絶品「なすの回鍋肉（ホイコーロー）」のレシピをご紹介！

言わずもがな、白米との相性は抜群！
ぜひぜひ新米といっしょに味わって！

「なすの回鍋肉（ホイコーロー）」のレシピ

材料（2人分）

なす……3個
ねぎ……1/2本
豚ロース薄切り肉（しょうが焼き用）……200g

〈合わせ調味料〉
にんにくのすりおろし……1かけ分
砂糖……大さじ1
酒……大さじ1
しょうゆ……大さじ1
みそ……大さじ1
豆板醤……小さじ1/2

ごま油
サラダ油

作り方

（1）材料の下ごしらえをする

なすはへたを切って皮をしま目にむき、縦半分に切ってから幅1.5cmの斜め切りにする。ねぎは幅5mmの斜め切りにする。豚肉は一枚を3等分に切る。耐熱皿になすとごま油大さじ1を入れてからめ、ラップをかけて電子レンジ（600W）で3分加熱する。合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

（2）豚肉と野菜を焼き、調味料を加えて炒め合わせる

フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、豚肉を入れて2分焼く。ねぎを加えてさらに1分焼く。なすを加えて1分ほど炒め、全体をフライパンの奥に寄せ、合わせ調味料を手前に加える。煮立ったら、手早く全体を炒め合わせる。

なすは皮をしま目にむくこと&炒める前に油をからめてレンチンしておくことで、短い炒め時間でもとろとろしみしみに。
濃い目の甘辛だれと、とろけるなすが一体になって、悶絶するおいしさです。

ご飯にのっければ、そのビジュアルに食欲全開！
ガガッとわんぱくにかきこんじゃってくださいね♪

（『オレンジページ』2023年10月17日号より）

料理／今井亮　撮影／鈴木泰介　スタイリング／阿部まゆこ　文／編集部・持田