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一皿で大満足！肉や魚介で「ボリュームサラダ」3選【いつものサラダに飽きたら】

2023.09.27

食欲の秋。おいしいものがあふれていて、ついつい食べすぎちゃいますよね～。
そんなときはたっぷり野菜が入ったサラダでリセットしたい。
でも、いつものサラダじゃ物足りない……というかた。

野菜も、肉や魚介も入った、バランスとボリューム満点のＮＥＷサラダ３選をご紹介します。お好みのサラダを見つけて、作ってみてください！

『韓国風焼き肉サラダ』のレシピ

材料（２人分）

牛もも肉（焼き肉用）……8枚（約200g）

〈下味〉
塩……小さじ1/2
こしょう……少々

白菜キムチ……80g
紫玉ねぎ……1/2個
サンチュの葉……10枚

〈ドレッシング〉
ごま油……大さじ2
酢……大さじ1
コチュジャン……大さじ1
砂糖……少々
塩……少々
こしょう……少々

白りいごま……適宜
ごま油

作り方

（１）
紫玉ねぎは縦半分に切り、それぞれ横に薄切りにする。サンチュは横に幅2～3cmに切り、紫玉ねぎとともに5分ほど水にさらし、水けをしっかりときる。キムチは大きければ食べやすく切る。牛肉は下味の材料をふる。ボールにドレッシングの材料を混ぜる。

（２）
フライパンにごま油小さじ２を強めの中火で熱し、牛肉を入れて、両面を1分ずつ焼いて取り出す。

（３）
ドレッシングのボールに牛肉、サンチュ、紫玉ねぎ、キムチを加えてさっくりとあえる。器に盛り、白いりごまをふる。

味がぼやけないよう、野菜の水けはしっかりと切るのがポイントです！

『ポークソテーとキャロットラペのサラダ』のレシピ

材料（２人分）

豚ロース肉（とんカツ用） 1枚……（約120g）

〈下味〉
塩……小さじ 1/4
カレー粉……小さじ1

にんじん……（小）1本（約100g）
ホワイトマッシュルーム……6個
プロセスチーズ ……30～40g
にんにく……1かけ
あればミント……1/4パック

〈ドレッシング〉
オリーブオイル……大さじ2
白ワインビネガー（または酢）……大さじ1
塩……小さじ1/4
フレンチマスタード…… 小さじ1
こしょう ……少々

オリーブオイル

作り方

（１）
にんじんは皮をむき、長さ4～5㎝の細切りにする。マッシュルームは石づきがあれば少し切り、縦に薄切りにする。プロセスチーズは1㎝角に切る。にんにくは木べらでつぶす。豚肉は2分30秒室温におく。脂肪と赤身の間に数カ所切り込みを入れて筋切りをする。ドレッシングの材料をボールにいれて混ぜる。

（２）
豚肉に下味の材料をまぶす。フライパンにオリーブオイル小さじ2、にんにくを入れて弱火にかけ、香りが立ったら豚肉を入れる。中火にし、こんがりと焼き色がつくまで両面を約2分ずつ焼く。取り出して横に幅1㎝に切り、長いものは半分に切る。

（３）
ドレッシングのボールに豚肉、にんにく、にんじん、マッシュルーム、プロセスチーズを加えてあえる。器に盛り、あればミントを散らす。

カレー粉をまぶしてスパイシーにした豚肉がGOOD！
時間をおいてなじませてもおいしいサラダなので、作りおきしても◎。

『かぼちゃとえびのハニージンジャーサラダ』

材料（2人分）

かぼちゃ……1/4個（約350g）
しょうがの細切り……2かけ分（約20g）
えび（殻つきのもの）……150g

〈はちみつドレッシング〉
レモン汁……大さじ1と1/2 　
はちみつ……大さじ1 　
しょうゆ……小さじ1 　
塩……小さじ1/4

こしょう
サラダ油

作り方
（１）
かぼちゃは種とわたを取り除き、縦に幅1.5cm、長さ4cmに切る。えびは殻をむき、背わたがあれば竹串で取り除き、水けを拭いてこしょう少々をふる。ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。

（２）
フライパンにサラダ油大さじ３を中火で熱し、しょうがを入れて炒める。薄く色づいたら取り出し、油をきる。フライパンに残った油は拭き取らない。

（３）
フライパンにかぼちゃを並べ入れ、ふたをして弱めの中火で5～6分、両面をこんがりと焼いて器に盛る。続けてえびをフライパンに並べ入れ、両面を弱めの中火で1分ずつ焼いてかぼちゃにのせる。（２）のしょうがをのせ、ドレッシングをかける。

たまにはホットサラダも。香ばしく焼きつけたかぼちゃに、はちみつ入りのドレッシングがしみ込みます。パリッと炒めたしょうががよいアクセントに。