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万能こくうま！　『ピーマン肉みそ』のレシピ【ピーマン6個で作り置き】

2023.07.17

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夏野菜の定番〈ピーマン〉は、そのままでも、焼いても、肉みそにしてもおいしい！

今日紹介する、肉みそ風の『ピーマン肉そぼろ』もおすすめのひとつです。

豚ひき肉のうまみがつまったそぼろに、たっぷり6個分のピーマンを加えた作り置きレシピ。
ご飯のおともにも、ちょっとしたアレンジにも役立つからぜひ作ってみて！

『ピーマン肉そぼろ』のレシピ


材料（作りやすい分量）

豚ひき肉……400g
ピーマン……5～6個（約180g）
しょうが……2かけ
砂糖
みそ

作り方

（1）ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り、5～6mm四方に切る。しょうがは皮をむき、すりおろす。

（2）フライパンにひき肉、しょうが、みそ大さじ5～6、砂糖大さじ2を入れてよく混ぜ、中火にかける。ひき肉の色が完全に変わり、脂が出てくるまで炒め、ピーマンを加えて1分ほど炒める。

保存期間

密閉容器に入れ、冷蔵で4～5日。


ピーマンのほろ苦さと、甘辛いそぼろのバランスが絶妙！　ふわっと香るしょうがが、ほどよいアクセントです。

あつあつの白いご飯にたっぷりとのせて食べてみたら……箸が止まらない！　これはおかわり確定ですね。

アレンジアイディア

じゃがいもにのせて

レンチンしたほくほくのじゃがいもにのせれば、食べごたえばっちりな副菜に。
かぼちゃやさつまいもにのせて、甘じょっぱい味わいを楽しむのも◎。

ご飯に混ぜておにぎりに

温かいご飯に混ぜて、うまみたっぷりのおにぎりにするのもおすすめ！
鮮やかなピーマンが色味をプラスしてくれます。


ほかにも、豆腐にのせたり、麺とあえたり、使い方は自由自在！
大量消費にもうってつけの『ピーマン肉そぼろ』を、ぜひともお試しあれ。


（『オレンジページ』2023年8月2日号より）

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料理／荒木典子　撮影／岡本真直　スタイリング／久保百合子　文／編集部・伊藤

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