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肉汁を吸ったとろとろなすが最高！　『なすの肉詰めバーグ』のレシピ

2023.07.17

旬のなす×合いびき肉の黄金コンビのレシピは数あれど、家族ウケNo.1のメニューは、ずばりこれ！

なすをまるごと1本くりぬいて、その中にハンバーグたねを詰めるだけ。くり抜いた部分は、みじん切りにしてたねの中へ。なすが肉汁をたっぷり吸ってくれるので、口にした瞬間、じゅわ～＆とろ～とうまみがあふれ出ます！

インパクト大の見ためも食卓に映えますよ！

『なすの肉詰めバーグ』のレシピ

材料（2人分）

なす…… 2個（約160ɡ）
ベビーリーフ……適宜

〈たね〉
合いびき肉……100ɡ
玉ねぎのみじん切り……1/4個分（約50ɡ）
溶き卵……1個分
パン粉……1/3カップ
塩……少々
こしょう……少々

〈ケチャップソース〉
バター……5ɡ
中濃ソース……大さじ1/2
トマトケチャップ……大さじ1と1/2
水……大さじ1/2

小麦粉
サラダ油

作り方

（1）なすを切り、中身をくりぬく
なすはへたを切って縦半分に切る。断面を上にし、皮から1㎝内側にスプーンを差し込み、ぐるりと一周させてから身をくりぬく（底も厚みを1㎝残す）。くりぬいた身はみじん切りにする。

（2）なすにたねを詰め、ソースを作る
ボールにたねの材料を入れて練り混ぜ、みじん切りにしたなすを加えて混ぜる。なすの切り口に小麦粉を薄くまぶし、たねを1/4量ずつ、縁まで押し広げながら詰める。耐熱の器にバターを入れ、ラップをかけずに電子レンジ（600W）で20秒ほど加熱する。残りのソースの材料を加えて混ぜる。

（3）なすを焼く
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、（2）のなすをたねの面を下にして並べ入れる。2分30秒ほど焼いて裏返し、湯大さじ2を加えてすぐにふたをし、弱火にして7分ほど蒸し焼きにする。器に盛ってソースをかけ、ベビーリーフを添える。

バターを加えたこく深いケチャップソースを、なすにたっぷりまとわせてどうぞ。
とろけるなすのハンバーグ、ぜひご賞味あれ！

（『【オレンジページ大人気付録シリーズ】「味」で選べるなすレシピ100』より）

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料理／市瀬悦子　撮影／寺澤太郎　スタイリング／中里真理子　文／太田順子