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10分で完成！ゴーヤーのスピード副菜3品のレシピ【炒めもの、和えもの、焼きもの】

2023.07.06

独特のほろ苦さがくせになる夏野菜ゴーヤー。ビタミンCを豊富に含むなど、栄養面でも積極的に食べたい野菜でもあります。そこで、さっとできるゴーヤー副菜3品をご紹介。ぜひ作ってみて。

まずは5分でできる炒めものから。桜えびのうまみがゴーヤーのほろ苦い風味とからんで美味です。

『ゴーヤーと桜えびのさっと炒め』のレシピ

材料（2人分）

ゴーヤー……1/2本（縦半分に切ったもの・約120g）
桜えび……大さじ2（約4g）
ごま油
塩
酒

作り方

（1）ゴーヤーはわたと種を取り、幅3mmの斜め切りにする。

（2）フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、ゴーヤーを入れて炒める。しんなりしたら、桜えび、塩少々、酒大さじ1/2を加え、さっと炒め合わせる。

続いてあえもの。さっとゆでることで苦みをやわらげているので、塩昆布だけでもばっちり味が決まります。

『ゴーヤーの塩昆布あえ』のレシピ

材料（2人分）

ゴーヤー……1/2本（縦半分に切ったもの・約120g）
塩昆布……大さじ1と1/2（約6g）

作り方

（1）ゴーヤーはわたと種を取り、横に幅2～3mmに切る。

（2）鍋に湯を沸かし、ゴーヤーを入れてさっとゆでる。冷水にとってさまし、ざるに上げて水けを拭く。ボールに入れ、塩昆布を加えてあえる。

最後に洋風味の焼きものをご紹介。チーズ×ベーコンのコクうまがゴーヤーのほろ苦さに合う！お酒が進むひと品です。

『ゴーヤーとベーコンのチーズ焼き』のレシピ

材料（2人分）

ゴーヤー……1/2本（縦半分に切ったもの・約120g）
ベーコン……2枚（約40g）
ピザ用チーズ……40g
片栗粉
粗びき黒こしょう
オリーブオイル

作り方

（1）ゴーヤーはわたと種を取り、横に幅3mmに切る。ベーコンは幅1cmに切る。ボールにゴーヤー、ベーコンを入れてかるく混ぜ、ピザ用チーズ、片栗粉小さじ1、粗びき黒こしょう少々を加えて混ぜ合わせる。

（2）フライパンにオリーブオイル大さじ1/2を中火で熱し、（1）を丸く広げ、ふたをして2～3分焼く。上下を返し、ふたをしないで2分焼く。

どれも簡単なのに気がきいてるものばかり。ゴーヤーのスピード副菜3品、ぜひレパートリーに取り入れてください！

（『オレンジページ』2023年7月18日増刊号より）

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料理／今泉久美　撮影／野口健志　スタイリング／阿部まゆこ　文／編集部・鈴木