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ふわとろ食感が最高～！『ふんわり卵の麻婆豆腐』のレシピ

2024.04.23

とろっとコクのある大人気おかずの麻婆豆腐。
そのまま食べてももちろんおいしいけれど、溶いた卵でふわっととじれば、しっかり味ながらやさしい風味に仕上がります。スプーンですくって口に入れると、もう幸せ……！　

卵の包容力で満足度が増すボリュームレシピです。

『ふんわり卵の麻婆豆腐』のレシピ

材料（2人分）

卵……2個
絹ごし豆腐（小）……1丁（約200g）
ねぎの粗いみじん切り……1/4本分
しょうがのみじん切り……1/2かけ分
にんにくのみじん切り……1/2かけ分
豆板醤（トウバンジャン）……小さじ1/2

〈煮汁〉　
鶏ガラスープの素（顆粒）……小さじ1/2 　
みそ……小さじ2 　
酒……小さじ2 　
しょうゆ……小さじ1 　
水……3/4カップ

〈水溶き片栗粉〉
片栗粉……小さじ1 　
水……小さじ2

サラダ油

作り方

（1）材料の下ごしらえをする
ボールに卵を割り入れて溶きほぐす。豆腐は1.5cm角に切る。煮汁と水溶き片栗粉の材料をそれぞれ混ぜる。

（2）しょうが、にんにくを炒めて豆腐を煮る
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、しょうが、にんにくを入れて炒める。香りが立ったら豆板醤を加えてさっと炒め、豆腐と煮汁を加えて1分ほど煮る。

（3）とろみをつけ、卵を流し入れる
ねぎを加えてひと混ぜし、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れて、混ぜながらとろみをつける。溶き卵を少しずつ流し入れ、卵がふんわりと固まったら火を止める。